​SHOKUTAKU 食卓

かぼちゃでかぼちゃの形のお団子 材料 かぼちゃ 120g だんご粉 150g 砂糖（好みで。かぼちゃの甘さによって調節。） ぬるま湯 ナッツ（飾り用。かぼちゃの種など） 好みのシロップ（蜂蜜、メイプルシロップ、黒蜜、など） 手順 かぼちゃを茹でて潰す　（好みで砂糖を混ぜる）...

大根が主役に 材料 大根 鰹節 もみ海苔 ごま ポン酢、からし醤油、マヨネーズなど 手順 大根を２、３cm幅の輪切りにする フライパンに油を熱して両面焼く 鰹節、海苔、ごまなどをかけて、ポン酢やからし醤油、マヨネーズなどで。 メモ 歯ごたえを残したい場合はしっかり焼かなくても良い

ピーマンの大量消費に 油で炒めて塩こしょう ツナ缶を添えて ピーマンをひき肉や豆腐、玉ねぎなどを炒めて（醤油mみりん、酒などで濃いめに味付け）レタス巻きに ちりめんじゃこと塩昆布を和えて メモ ピーマンを薄切りにして炒める。強火でさっと炒めた後、弱火でしんなりするまで炒める...

にらの卵とじ 材料 にら 卵 手順 にらをざく切りかみじん切りにして、さっと炒める 溶き卵に味付けする（塩こしょう、塩麹、醤油、だしなど） ２を１に流し込んで、さっと炒める メモ 刻んでジップロックで冷凍保存可能

じゃがいもの代わりにかぼちゃを使って 材料 かぼちゃ 玉ねぎ 塩こしょう 小麦粉 卵 パン粉 手順 かぼちゃを切って、茹でる（皮付きでも無しでも） 玉ねぎを細切りにして炒める １と２を混ぜて、好みの大きさに丸める 通常の揚げ物と同様に、小麦粉　→ とき卵　→...

酢をベースにした自家製漬物 みょうが ラディッシュ 材料 野菜（かぶ、ラディッシュ、れんこん、みょうが、など）400g 酢　大さじ１　（あれば米酢） 砂糖　大さじ１ 塩　小さじ１ 手順 みょうがは土が残っていないようによく洗う 野菜を切る...

塩ベースの自家製漬物 かぶ 大根、大根の葉、にんじん、塩昆布 大根で「はりはり漬け」 白菜、ゆずの皮、塩昆布 間引き大根とターメリックで「沢庵」 材料 野菜（大根、かぶ、白菜、キャベツ、きゅうりなど）400g 塩　大さじ１ 酒　大さじ１ 昆布　5x3 cm ３枚 手順...

醤油をベースにした自家製漬物 かぶ 間引き大根、ゆずの皮、塩昆布 材料 野菜（大根、かぶ、にんじんなど） 400g 醤油　大さじ４ 酒　大さじ２ 水　大さじ２ みりん　大さじ２ 昆布　 5x5 cm 手順 野菜を切る 重石を乗せた容器に全部入れ、冷蔵庫で保存 メモ...

ごまネーズと相性の良い食材 材料 ごぼう（生か乾燥） 柿 緑の野菜（ほうれん草、小松菜、ブロッコリ、など） マヨネーズ すりごま めんつゆ 手順 ごぼうを細い棒状に切ってさっと茹でる（乾燥ごぼうは水で戻す） 緑の野菜をさっと茹で、絞って水を切っておく 柿を切る...

冬の定番 ちゃんこ鍋　 （東京両国の「相撲茶屋　寺尾」にて） 材料 野菜（白菜、東京ねぎ、えのきやその他のきのこ類、にんじん、ほうれん草や春菊など） 豆腐、ちくわ、糸こんにゃくなど 鶏のひき肉かむね肉 生姜 昆布かその他の出汁 醤油 酒 ゆず、ポン酢、など 手順...

人気のお惣菜 材料 かぼちゃ マヨネーズ すりごま 塩こしょう レーズン（好みで） 手順 かぼちゃを切り、柔らかくなるまで茹でる 水を切り、熱いうちに潰す（コップの裏などでも） 塩こしょう、すりごま、マヨネーズを味見しながら入れて混ぜる 好みでレーズンを加える

そのまま生で食感を楽しむ 塩昆布と　　　　　　　　　　　　　　　　梅干しと 材料 長芋 酢 好みの味付け（塩昆布、梅とだし粉など） 手順 長芋の皮をピーラーなどで薄く剥く サイコロ切りにする 酢水に10分くらい浸けて、変色を防ぐ ざるで漉して、好みの味付けで和える メモ...

大きいキャベツが手に入った時に ひじきと椎茸で和風に トマトソースで煮込む　 野菜だけ 材料 キャベツ（大きめ） ひき肉 野菜（玉ねぎ、ねぎ、にんじん、など）etc.) 塩こしょう コンソメやスープの素...

和食の定番 材料 かぼちゃ だし汁 手順 かぼちゃの種を取り、一口大に切る 面取り　（しなくても良い） 強火でさっとかぼちゃの表面を炒める だし汁を加え、蓋をして弱火で煮る メモ 面取り　　https://cookpad.com/cooking_basics/6156...

夏野菜で　温でも冷でも 材料 野菜（玉ねぎ、にんじん、セロリ、ズッキーニ、なす、いんげん豆、ピーマン、パプリカ、マッシュルーム、オクラ、トマトなど） 白ワイン トマトジュース（トマトをブレンダーでジュースにしたものや市販のトマトソースやパスタソースでも）...

シンプル家庭料理 けんちん煮 ＊ 材料 だいこん にんじん 豆腐 しいたけ、いんげん豆、ちくわ、など　好みで だし汁（だし、醤油、みりん、酒など　　 麺つゆでも） 手順 野菜を切る（厚い大根は中央に＋字の切り込みを入れる）...

東京ねぎで焼き鳥風 材料 鶏肉 東京ねぎ、マッシュルームなどの野菜 塩麹 酒、こしょう 手順 鶏肉を一口サイズに切る １を塩麹、酒、こしょうに30分以上〜一晩漬け込む（時々ひっくり返しながら） 野菜を切る 鶏肉と野菜を交互に串に刺す...

お正月だけでなく普段の食卓にも 材料 具（しいたけ、にんじん、れんこん、さやえんどう、里芋、ごぼう、昆布、高野豆腐、焼き豆腐、こんにゃく、ちくわ　など） とり肉（好みで） だし、醤油、みりん、酒 手順 具を切る だし汁を煮立たせる...

マッシュルームや椎茸で 材料 きのこ類（マッシュルーム、しいたけ　など） ひき肉 具（ねぎ、しょうが、など） 塩こしょう 小麦粉 手順 きのこの軸を取り除き、ひだの中もよく洗って水気を拭き取る ひき肉に細切りの野菜（ねぎ、きのこの軸、など）を混ぜ、塩こしょう等で味付け...

太古の昔からの食物　　ぬめりが血圧やコレステロールを下げるらしい 材料 里芋 だし汁（だし粉） みりん（または砂糖） 醤油 ごま 手順 里芋を皮ごと、中心が柔らかくなるまで茹でる 皮を剥がす（最初に皮をむいて茹でるよりも皮が剥がれやすい） 里芋を一口サイズに切る...