​SHOKUTAKU 食卓

北日本の万能調味料 材料： １カップ　青唐辛子（細い輪切り） １カップ　乾燥米こうじ １カップ　醤油 手順： 青唐辛子を細い輪切りにする 材料を全て混ぜ合わせる 常温で10日から14日放置　（時々かき混ぜる） こうじが柔らかくなってきたら、冷蔵庫に入れて保存...

よく混ぜて（できればフードプロセッサーで）、１週間くらいで使い切る 基本 白ごま　大さじ５ 砂糖　大さじ２ 酢　大さじ１ 油　大さじ３（以下でお好みで） マヨネーズ　大さじ３ 醤油　大さじ２ マヨネーズ無し 白ごま　３０g （大さじ3.5） 玉ねぎ　半分 人参　半分...

色々応用できる便利なつゆ（温冷） 蕎麦ちょこ、納豆とろろそば ●そばつゆ　（かけそば用　１人分） 水　３００cc みりん　大さじ１ 醤油　大さじ１ だしの粉　小さじ１ ●そばつゆ　（つけ麺用　２人分） 全部鍋に入れて煮立たせて冷ます。 水　１００cc ...

スープやパスタソースとしても 材料 白菜 その他の野菜（しいたけ、にんじん、玉ねぎなど） ハムなど 塩こしょう コンソメやスープの素 ミルク（牛乳、アーモンドミルク、豆乳など何でも） 粉（小麦粉や片栗粉　とろみ用） 生クリーム（好みで） 手順...

いろんな種類のきのこを好きなだけ使って軽めのホワイトソース 材料 きのこ（マッシュルーム、しいたけ、舞茸、えのき、しめじ、など）. 玉ねぎ にんにく 白ワイン オリーブオイルかバター 塩こしょう ミルク 小麦粉（または片栗粉） 手順...

同量の味噌とマヨネーズを混ぜて ズッキーニ 材料 味噌、マヨネーズ　同量 鰹節　少々 みりん 手順 材料を全部混ぜる メモ 野菜、肉、豆腐などに載せて上に焦げ目をつけるようにグリル

ねぎの大量消費にも役立つ万能たれ 材料 ねぎ 油（ごま油　その他） 塩こしょう だし粉または鶏ガラスープの素 レモン汁（好みで） 手順 ねぎを刻む 油で炒める 塩こしょう、だし、レモン汁を加えて味見しながらよく炒める 肉、魚、サラダ、お豆腐、ご飯など何にでも合う

バジル（または他のハーブ）、にんにく、オリーブオイル、松の実、レモン汁を混ぜて。パスタやグリルチキン、パンによく合う。 バジル、しそ、春菊 材料（味見をしながら適量） バジル にんにく 松の実（またはくるみ） オリーブオイル 塩こしょう レモン汁 手順...

5月の香り。毎年Gさんの庭で摘ませてもらって作ります。 材料 木の芽の葉 240cc ぎゅっと詰めて 味噌　大さじ 7 みりん 4 酒　少々　好みで 砂糖 300 cc 水　少々 手順 茎を除いた木の芽の葉を洗い、フードプロセッサーやブレンダーで細かくする。...