漬物（塩漬け）

塩ベースの自家製漬物

かぶ

大根、大根の葉、にんじん、塩昆布

大根で「はりはり漬け」

白菜、ゆずの皮、塩昆布

間引き大根とターメリックで「沢庵」

材料

• 野菜（大根、かぶ、白菜、キャベツ、きゅうりなど）400g

• 塩　大さじ１

• 酒　大さじ１

• 昆布　5x3 cm ３枚

手順

1. 野菜を切る

2. 重石を載せて容器に入れ、冷蔵庫に保存

メモ

• 好みで塩昆布、ゆずの皮、にんじん、生姜、シソの葉、唐辛子など

• 1日から2日後が食べ頃