4月11日卵イランの卵スープ エシュケネ簡単な家庭料理 材料(約4カップ分) 玉ねぎ 半分 ジャガイモ 大1個 卵 3つ フェヌグリーク(乾燥か生) 大さじ1程度(好みで増やしても) 細めの乾麺(何の種類でも)少々、または小麦粉・片栗粉など(とろみをつけるため。好みで。) ターメリック 油 塩、胡椒 手順:...
2022年10月5日ごはんもの 穀類ルビア・ポロイランのいんげん豆ごはん 材料 いんげん豆 約500g 玉ねぎ 1個 あ肉(好みで) 牛ひき肉や鶏胸肉のこま切りなど ターメリック、塩、こしょう バサマティ米 3カップ トマトペースト 大さじ1くらい(あれば) 手順 1 米を塩少々を加えた水に1時間以上浸す 2 ...
2022年7月13日野菜シーラーズサラダイランのトマトときゅうりのサラダ 材料 トマト きゅうり 玉ねぎ 酢 塩こしょう オリーブオイル レモン汁 ミント(好みで。フレッシュでも乾燥でも) 手順 玉ねぎをスライスか角切りにして酢水にしばらくつけて、水を切る トマトときゅうりを細かい角切りにする...
2022年7月2日豆類 豆腐ファラフェルひよこ豆のコロッケ 市販のファラフェルミックスに、かなり多めのパセリ、シラントロ、青ネギなど好みのハーブをみじん切りにして加え、多めの油を敷いたフラパンで両面焼く 材料(市販のファラフェルミックを使わない場合) ひよこ豆(缶もしくは煮豆) 塩こしょう 玉ねぎ にんにく...
2022年6月2日パンレバノンのスパイスブレッドレバノンの食材店で見つけたスパイスミックスを使って 材料 スパイスミックス(タイム、スーマック、塩、ごまなどが混ざった市販のミックス) オリーブオイル パン(ピタ、フラットブレッドなど) 手順 スパイスミックスをオリーブオイルを混ぜる パンに塗り、オーブン(トースト)で焼く
2022年5月30日ごはんもの 穀類香草のごはん ハーブがたっぷり入ったペルシャ料理 「サブズィポロ」 鍋で作るおこげ 材料(約5人分) バサマティ米 5カップ 香草 各1束(ディル、パセリ、イタリアンパセリ、コリアンダー、青ネギ、など) 塩 油 サフラン汁(あれば) 手順...
2022年5月28日卵香草の卵とじ卵と香草をたっぷり使ったペルシャ料理 Kuku(クク) 材料 香草1束ずつ(パセリ、イタリアンパセリ、ディル、コリアンダー、青ねぎなど) 卵 4 ターメリック(うこん) 小さじ1 塩こしょう 手順 香草を洗い、布巾で水気をとる...
2022年5月21日シーフードサフラン風味の焼き魚サフランを贅沢に使ってイラン風 材料 魚(サーモン、たら など) サフラン汁(サフラン小さじ半分を細かく挽いたものをお湯大さじ2で溶かしたもの) 油 大さじ1(漬け込み用) 塩 少々 手順 魚の切り身の水気をペーパータオルで拭き取る...
2022年5月8日デザートカルダモンケーキカルダモンとローズウォーターで簡単な中東風ケーキ 材料(パイレックス大) アーモンドパウダー 480 cc (アメリカ 2 カップ) 小麦粉 480cc (アメリカ 2 カップ) 砂糖 240cc (アメリカ 1 カップ) 油. 240cc (アメリカ 1 カップ)...