イランの卵スープ エシュケネ
簡単な家庭料理 材料（約４カップ分） 玉ねぎ 半分 ジャガイモ 大１個 卵 ３つ フェヌグリーク（乾燥か生） 大さじ１程度（好みで増やしても） 細めの乾麺（何の種類でも）少々、または小麦粉・片栗粉など（とろみをつけるため。好みで。） ターメリック 油 塩、胡椒 手順：...
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- 3月21日
そうめんうりの酢の物
材料： そうめんうり 約５００g 酢 大さじ6 砂糖 大さじ3 塩 小さじ3/4 Sesame seeds 好みで 手順： そうめんうりを皮付きのまま輪切りにする（５cm幅くらい） 種と綿を取り除く 沸騰した水に塩を少し加え、瓜をゆがく（フォークや箸を刺して確認。シャキッと...
- 3月16日
オートミールクッキー
材料（約２０個）； 1/4 カップ（アメリカサイズ） バター（柔らかくしておく） 1/4 カップ ブラウンシュガー 1 卵 3/4 カップ 小麦粉 1/2 tsp ベーキングソーダ 1 tsp シナモン 1/4 tsp 塩 1/2 カップ レーズン（好みで） 1 1/2...
- 2023年8月12日
ちりめん山椒（さんしょ）
材料： ちりめんじゃこ 100g 山椒の実 大さじ２ （水煮を利用） 酒 130 cc みりん 35ml 醤油 大さじ２ 手順： 酒、みりん、醤油を鍋に入れて煮立てる ちりめんじゃこを入れて弱火で１、２分 山椒の実を加えて、更に数分煮込む メモ：...
- 2023年8月10日
イエロースクワッシュのスープ
材料： イエロースクワッシュ 中２、３本 玉ねぎ 半分 じゃがいも 中３個 ローリエ １、２枚 塩コショウ スープストック（コンソメなど） 白ワイン ミルク（何の種類でも） カレー粉 （好みで少々） パセリ （トッピング あれば） 手順： 野菜を切る...
- 2023年7月27日
ビーツの茎と葉のナムル
材料： ビーツの茎と葉 数束 塩または塩麹、醤油、ごま油、 それぞれ小さじ１程度で調整 手順： ビーツの束をよく洗う 食べやすい大きさに切る お湯を沸かし、さっと茹でる 湯を捨てて軽く絞る 調味料を加えて混ぜる
- 2022年12月6日
錦松梅（きんしょうばい）風の佃煮
材料： 鰹節 100g いりこ 少々 塩昆布 少々（５つまみくらい） 干し椎茸 （水で戻して細かく切ったもの） 少々 松の実 大さじ４ ごま 大さじ４ 醤油 大さじ４ 砂糖 大さじ４ みりん 大さじ４ 酢 大さじ３ 酒 大さじ３ （好みで） 手順...
- 2022年11月25日
パールオニオンのクリーム煮
材料： パールオニオン １００gくらい ミルク（何でも） 少量 コンソメ（またはブイヨンでも） 塩こしょう 片栗粉（とろみ用 少量の水で溶いておく） 大さじ半分 パン粉、チーズ、パセリ（好みで） 手順： パールオニオンの根っこの部分を切り取る...
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