​SHOKUTAKU 食卓

材料 ケール 白豆（他の豆でもOK) 好みの野菜（玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、セロリ、生姜、など） 塩、胡椒l、ベイリーフ、白ワイン、コンソメなど 手順 乾燥豆を使う場合は一晩たっぷりの水に漬ける 水を捨て、柔らかくなるまで煮る その他の材料を煮て、豆を加える 味を調整する

材料: ケール 塩、胡椒、ハーブソルトなど オイル（オリーブオイル、ごま油など好みで） 手順: ケールを洗って水分を拭き取る 好みの大きさに切る オーブンの余熱　300F (約150C) ケールと塩、オイル、胡椒などと和えてオーブントレイに重ならないように並べる...

材料 乾燥大豆　200g 稲藁　2,3本 手順 大豆を一晩水に漬ける 漬け汁は捨てる 大豆を水から茹でて、手で潰れるくらいの柔らかさまで煮る 沸騰したお湯で藁を10分煮沸消毒する 藁を数センチの長さに切る ヨーグルトメーカーに大豆と藁を適量ずつ交互に入れる...

材料 白玉粉 豆腐（水だけでも良いが、豆腐を使うと団子が柔らかくできる。） よもぎ（乾燥か生）　無農薬日本製がオンラインでも入手可。 あんこ、きなこ、黒蜜などのシロップ（お好みで） 手順 乾燥よもぎを水で戻して絞っておくか、生のよもぎを茹でて練る。...

北日本の万能調味料 材料： １カップ　青唐辛子（細い輪切り） １カップ　乾燥米こうじ １カップ　醤油 手順： 青唐辛子を細い輪切りにする 材料を全て混ぜ合わせる 常温で10日から14日放置　（時々かき混ぜる） こうじが柔らかくなってきたら、冷蔵庫に入れて保存...

材料： ２カップ　お米（日本米） 約５０グラムくらいをお茶袋に入れたお茶の葉　（ほうじ茶やハブ茶など） １２〜１５カップの水12-15 （お米の６、７倍の量） 手順： 大きめの鍋に水と茶袋を入れる 沸騰されてよくお茶を煮出したら茶袋を取り出す お米をさっと洗い、２に投入する...

材料： りんご（よく洗う） 手順： 薄くスライスする。（皮も種も入れた。） 重ならないようにトレイに入れて何日か干す、もしくは食品乾燥機で１０時間くらい。

材料： ポータベロマッシュルーム　２、3枚 オリーブオイル 醤油　大さじ１ バルサミコ酢　大さじ１ 手順： ポータベロマッシュルームを洗って水分を拭き取る 約１.５cm幅に切る フライパンにオリーブオイルを熱す ポータベロマッシュルームがしんなりするまで炒める...

材料： 切り干し大根 椎茸（乾燥でも生でも） 人参 その他好みで（インゲン豆、あげ、ごま、など） 調味料 手順： 切り干しや乾燥野菜を水に漬けて柔らかくする（戻し汁は捨てない。） 軽く絞って、油で炒める 調味料（出汁、みりん、醤油、塩、戻し汁など）を入れて少し煮る。...

簡単な家庭料理 材料（約４カップ分） 玉ねぎ　半分 ジャガイモ　大１個 卵　３つ フェヌグリーク（乾燥か生）　大さじ１程度（好みで増やしても） 細めの乾麺（何の種類でも）少々、または小麦粉・片栗粉など（とろみをつけるため。好みで。） ターメリック 油 塩、胡椒 手順：...

材料： そうめんうり　約５００g 酢 大さじ6 砂糖 大さじ3 塩 小さじ3/4 Sesame seeds　好みで 手順： そうめんうりを皮付きのまま輪切りにする（５cm幅くらい） 種と綿を取り除く 沸騰した水に塩を少し加え、瓜をゆがく（フォークや箸を刺して確認。シャキッと...

材料： ご飯（１合を炊いたもの） 醤油　大さじ２ みりん　小さじ１ だしの粉　小さじ１ ごま油、ごま　（好みで少々） 手順： ご飯と他の調味料をボールで混ぜる おむすびの形に成形 フライパンで両面を焼くか、トースターで途中ひっくり返して両面をパリパリになるように焼く

材料（約２０個）； 1/4 カップ（アメリカサイズ）　バター（柔らかくしておく） 1/4 カップ　ブラウンシュガー 1 卵 3/4 カップ　小麦粉 1/2 tsp ベーキングソーダ 1 tsp シナモン 1/4 tsp 塩 1/2 カップ レーズン（好みで） 1 1/2...

材料： じゃがいも マヨネーズ、塩、胡椒、胡麻、など 手順： じゃがいもを薄切りにする しばらく水に漬ける ２の水を切る ペーパータオルや布で拭いて水気を取る マヨネーズ、塩、胡椒、ごまなどで味付け

材料： ひじき（乾燥） 好みの生野菜（きゅうり、にんじんなど） マヨネーズ　大さじ１ すりごま　大さじ１ 醤油　少々 手順： ひじきを20分くらい水で戻す（柔らかくなったことを確かめる） 水を切り、軽く絞る 野菜を切る ひじきと野菜を混ぜ、マヨネーズ、すりごま、醤油で和える...