三升（さんしょう）漬け
北日本の万能調味料 材料： １カップ 青唐辛子（細い輪切り） １カップ 乾燥米こうじ １カップ 醤油 手順： 青唐辛子を細い輪切りにする 材料を全て混ぜ合わせる 常温で10日から14日放置 （時々かき混ぜる） こうじが柔らかくなってきたら、冷蔵庫に入れて保存...
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10月3日
ポータベロマッシュルームの醤油バルサミコ酢炒め
材料： ポータベロマッシュルーム ２、3枚 オリーブオイル 醤油 大さじ１ バルサミコ酢 大さじ１ 手順： ポータベロマッシュルームを洗って水分を拭き取る 約１.５cm幅に切る フライパンにオリーブオイルを熱す ポータベロマッシュルームがしんなりするまで炒める...
4月11日
イランの卵スープ エシュケネ
簡単な家庭料理 材料（約４カップ分） 玉ねぎ 半分 ジャガイモ 大１個 卵 ３つ フェヌグリーク（乾燥か生） 大さじ１程度（好みで増やしても） 細めの乾麺（何の種類でも）少々、または小麦粉・片栗粉など（とろみをつけるため。好みで。） ターメリック 油 塩、胡椒 手順：...
3月20日
そうめんうりの酢の物
材料： そうめんうり 約５００g 酢 大さじ6 砂糖 大さじ3 塩 小さじ3/4 Sesame seeds 好みで 手順： そうめんうりを皮付きのまま輪切りにする（５cm幅くらい） 種と綿を取り除く 沸騰した水に塩を少し加え、瓜をゆがく（フォークや箸を刺して確認。シャキッと...
3月16日
オートミールクッキー
材料（約２０個）； 1/4 カップ（アメリカサイズ） バター（柔らかくしておく） 1/4 カップ ブラウンシュガー 1 卵 3/4 カップ 小麦粉 1/2 tsp ベーキングソーダ 1 tsp シナモン 1/4 tsp 塩 1/2 カップ レーズン（好みで） 1 1/2...
2023年8月12日
ちりめん山椒（さんしょ）
材料： ちりめんじゃこ 100g 山椒の実 大さじ２ （水煮を利用） 酒 130 cc みりん 35ml 醤油 大さじ２ 手順： 酒、みりん、醤油を鍋に入れて煮立てる ちりめんじゃこを入れて弱火で１、２分 山椒の実を加えて、更に数分煮込む メモ：...
2023年8月10日
イエロースクワッシュのスープ
材料： イエロースクワッシュ 中２、３本 玉ねぎ 半分 じゃがいも 中３個 ローリエ １、２枚 塩コショウ スープストック（コンソメなど） 白ワイン ミルク（何の種類でも） カレー粉 （好みで少々） パセリ （トッピング あれば） 手順： 野菜を切る...
2023年7月27日
ビーツの茎と葉のナムル
材料： ビーツの茎と葉 数束 塩または塩麹、醤油、ごま油、 それぞれ小さじ１程度で調整 手順： ビーツの束をよく洗う 食べやすい大きさに切る お湯を沸かし、さっと茹でる 湯を捨てて軽く絞る 調味料を加えて混ぜる
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