鍋物

冬の定番

ちゃんこ鍋　 （東京両国の「相撲茶屋　寺尾」にて）

材料

• 野菜（白菜、東京ねぎ、えのきやその他のきのこ類、にんじん、ほうれん草や春菊など）

• 豆腐、ちくわ、糸こんにゃくなど

• 鶏のひき肉かむね肉

• 生姜

• 昆布かその他の出汁

• 醤油

• 酒

• ゆず、ポン酢、など

手順

1. 野菜、豆腐・ちくわなどを切る

2. ひき肉と細切りにしたネギや生姜を混ぜておく

3. 鍋に昆布（１０cmx１０cmくらい）１枚かだしを入れ、30分以上浸けておく

4. 酒、醤油を少量足して、沸騰させる

5. ひき肉をスプーンですくうか肉団子にしたものを鍋に落とす

6. １の野菜などを入れ、蓋をして少し煮るC

7. 各自お皿に取って、ポン酢やゆずなどで好みの味つけ

メモ

• 卓上コンロで

• ひき肉の代わりに胸肉でも良い出汁が出る（肉無しでもOK）

• ゆずの香りが引き立てる

• 残った汁にご飯やうどん、卵を入れて雑炊にしても