​SHOKUTAKU 食卓

材料 春雨 100g 野菜（好みで　玉ねぎ、にんじん、しいたけ、きゅうり　など） 牛肉（好みで　細切り） 塩こしょう 醤油　大さじ４（好みで調整） 砂糖　大さじ２（好みで調整） ごま油　小さじ２（好みで調整） 手順 野菜（と牛肉）を細切りにしてごま油で炒め、塩こしょうで味...

色々応用できる便利なつゆ（温冷） 蕎麦ちょこ、納豆とろろそば ●そばつゆ　（かけそば用　１人分） 水　３００cc みりん　大さじ１ 醤油　大さじ１ だしの粉　小さじ１ ●そばつゆ　（つけ麺用　２人分） 全部鍋に入れて煮立たせて冷ます。 水　１００cc ...

麺とたれも家にある材料で ドライパスタが重曹でラーメン麺風に・・　（１食分　ラーメン麺が無い時に便利） 水（１０００ml）を沸騰させ、塩（大さじ１）と重曹（べーキングパウダー　大さじ１）を入れる。泡が発生する。 パスタ（１食分は約１００g）を入れ、通常より２分長く茹でる（細...

黒にんにく、黒塩、鈴木ファームのプチトマト 浩子さんのお手製黒にんにく 材料 パスタ 黒にんにく 黒塩（なければシーソルトでも） オリーブオイル 好みの具（トマト、バジル、パルメザンチーズなど） 手順 パスタを茹でる 黒にんにく、その他の具を切って準備...

京都の錦市場で見つけたお気に入りの品 メモ 油でさっと揚げると、そうめんの塊が開花して華やかな飾りに

あっさり和風で　　パスタの代わりにうどんでも しそ、三つ葉、梅、塩昆布、じゃこ、鰹節、ごま、切り海苔、などを塩こしょう、醤油、油（オリーブオイルやごま油）などで和えて しそと鰹節 しそペスト　（ペストの作り方）

夏の定番 材料 そうめん トッピングの具（きゅうり、卵、ハムやソーセージ、しそ、プチトマト、みょうが、青ねぎ、ごま　など） 麺つゆ わさび（好みで） 手順 お湯を沸かし、そうめんをさっと茹でる 火からおろし、冷水でそうめんを洗てざるに取る トッピングの具を細く（薄く）切る...

すし飯の代わりに蕎麦を巻いて 材料 （約３５個） そば　５束 のり（大）７枚 具（きゅうり、卵　4-5個、かにかま、ほうれん草など） 手順 そばを茹でる 冷水で洗い、ザルで水を切っておく きゅうりを縦に細切りにする 卵焼きを作り、縦に細切りにする...

酢でさっぱり、給食に出てきた中華風サラダ 材料 春雨 200g 野菜（きゅうり、パプリカ、にんじん　など） ハム、かにかま、錦糸卵（好みで） 酢　大さじ８ 醤油　大さじ４ 砂糖　大さじ１ ごま油、ごま　少々 手順 春雨を沸騰したお湯で数分ゆでて柔らかくする...

夏に最高　冷たいうどん 材料 茹でて水洗い・水切りし、冷やしたうどん トッピング　（梅、紫蘇の葉、大根おろし、生姜、鰹節、ライムやレモン、ごま、など） 好みのソースやたれ　（ゴマだれ、めんつゆなど） 手順 うどんの上にトッピングを載せる...

軽いホワイトソースで 材料（小皿４つ） マカロニ　１００g（茹でたもの） 好みの具（玉ねぎ、きのこ類、ブロッコリ、えび、チキンなど） ミルク（牛乳、アーモンドミルク、豆乳など何でも。）５００cc 小麦粉　大さじ６ 白ワイン　好みで ローリエの葉（ベイリーフ）　好みで１枚...