ラタトゥイユ

夏野菜で　温でも冷でも

材料

• 野菜（玉ねぎ、にんじん、セロリ、ズッキーニ、なす、いんげん豆、ピーマン、パプリカ、マッシュルーム、オクラ、トマトなど）

• 白ワイン

• トマトジュース（トマトをブレンダーでジュースにしたものや市販のトマトソースやパスタソースでも）

• ベイリーフ　１、２枚

• コンソメ（野菜ブイヨン）

• オリーブオイル

• 塩こしょう

• 好みのハーブ（パセリなど）

手順

1. 夏野菜を大体同じ大きさに角切りにして、オリーブオイルでさっといためる

2. 水とその他の材料を全て入れて煮込む

3. 温、もしくは冷蔵庫で冷やして

メモ

• 野菜からも水分が出るので水とワインは野菜がかぶさる程度の少なめにして、具沢山にする

• 一晩寝かすと味がよく馴染む

• パスタやマカロニを一緒に煮込んでパスタスープにしても