​SHOKUTAKU 食卓

材料： ２カップ　お米（日本米） 約５０グラムくらいをお茶袋に入れたお茶の葉　（ほうじ茶やハブ茶など） １２〜１５カップの水12-15 （お米の６、７倍の量） 手順： 大きめの鍋に水と茶袋を入れる 沸騰されてよくお茶を煮出したら茶袋を取り出す お米をさっと洗い、２に投入する...

材料： ご飯（１合を炊いたもの） 醤油　大さじ２ みりん　小さじ１ だしの粉　小さじ１ ごま油、ごま　（好みで少々） 手順： ご飯と他の調味料をボールで混ぜる おむすびの形に成形 フライパンで両面を焼くか、トースターで途中ひっくり返して両面をパリパリになるように焼く

炊飯器にお任せ 炊飯器にお米と具、調味料を最初から全部入れて普通に炊く。お米の半分〜全部をもち米にするとおこわに。調味料（味付け）はだし、醤油、めんつゆ、みりん、酒など薄味で。 【炊き込みご飯の組み合わせ例】 ①　ツナ缶、塩昆布、スライス干し椎茸、松の実（ツナ缶と塩昆布から...

菜っ葉を刻んでご飯にまぶす 材料： 菜っ葉（大根やかぶの葉、小松菜など） 醤油、塩昆布、ごま　など（好みで） 手順： 沸騰したお湯に菜っ葉を入れてさっと湯がく お湯を捨てて菜っ葉を水で洗い、軽く絞る 菜っ葉を細かく切る 醤油、塩昆布、ごまなど（好みで）と混ぜる ご飯にまぶす

アジア風味のローストターキー（またはチキン）と詰め物 材料（肉）： ・ターキー（またはチン）丸ごと　冷凍は事前に解凍しておく ・塩麹（肉の容量の１０分の１程度） ・酒、こしょう、ごま油　（好みで） ・タコ糸（調理用の紐） 手順（肉）：...

イランのいんげん豆ごはん 材料 いんげん豆 約５００g 玉ねぎ　１個 あ肉（好みで）　牛ひき肉や鶏胸肉のこま切りなど ターメリック、塩、こしょう バサマティ米　３カップ トマトペースト　大さじ１くらい（あれば） 手順 １ 米を塩少々を加えた水に1時間以上浸す ２ ...

材料 白米 桜の花と葉の塩漬け 紅生姜（好みで色付けに） 手順 炊飯器にお米、水と紅生姜を適量混ぜて普通に炊く。 桜の葉の塩漬けの細切りをまぶし、桜の花の塩漬けを載せて簡単「さくらごはん」 メモ お米は色付けなしでそのまま炊いても、紅生姜の代わりにビーツの茹で汁を少し加えて...

ちらし寿司、押し寿司、ケーキ寿司 岩国寿司　大きな木枠を使って具をすし飯の間にも挟む 寿司飯 ごはん3合に対して、 酢大さじ４・砂糖大さじ3・塩大さじ1を目安によく混ぜ合わす（酢4：砂糖3：塩1) もしくは「すしのこ」や味付け寿司酢を使っても 炒りごまを混ぜると香ばしい...

圧力鍋を使って 干しいたけ、にんじん、ツナ缶、塩昆布、生姜、松の実で 材料（大きめ約１０個、または小さめ約２０個） もち米　３合 中の具（好みの具材を組み合わせて：しいたけ、にんじん、たけのこ、ごぼう、干しエビ、肉、松の実、ごま、塩昆布、生姜、ツナ缶、など）...

ビビンバ風 ナムル 美樹さんの手作り南蛮味噌 材料 好みの野菜（水菜、ほうれん草、もやし、にんじん、レタス、きゅうり、きのこなど） ごま ごま油 塩麹、こしょう　など （ビビンバ用）卵、マッシュルーム、キムチ、ひき肉など 作り方 野菜を細切りにする...

材料 鮭（調理済み） きゅうり 酢飯 ごま 手順 1. 少し硬めにご飯を炊き、酢飯を作る（参考分量） 酢飯レシピ⓵ （お米1合） 寿司のこ　大さじ１ 酢飯レシピ⓶（お米1合） 米酢　大さじ２ 砂糖　大さじ１ 塩　小さじ１ 2....

ごまや五目ご飯で 材料 寿司飯　ご飯３合（すしのこパウダー、もしくは酢・砂糖・塩を混ぜる） 具（かんぴょう、にんじん、しいたけ、ごま　など） あげ 手順 寿司飯　ご飯３合（すしのこパウダー、もしくはごはん3合に対して、酢大さじ４・砂糖大さじ３・塩大さじ１を目安に混ぜる）...

春のえんどう豆（グリーンピース）で 材料 えんどう豆（グリーンピース） お米　２合 昆布１枚（もしくは昆布茶粉末） 塩 酒 手順 豆をさやから出してさっと洗う 沸騰したお湯に塩を少々加えて豆を入れる ２、３分豆を茹でて鍋のまま冷ます（豆がしわになりにくいため）...

餅つき機で 角餅 平たい容器に流し込んで乾燥させ、３日後に切ると良い（かなり力が要る） 赤：もち米を浸す時に食紅かビーツの汁を数滴加える 緑：乾燥よもぎを水で戻し、餅をつく時に加える 茶：玄米のもち米で 丸餅、あん餅 砂糖醤油、あんこ餅 餅切り器...

ハーブがたっぷり入ったペルシャ料理　「サブズィポロ」 鍋で作るおこげ 材料（約5人分） バサマティ米　５カップ 香草　各１束（ディル、パセリ、イタリアンパセリ、コリアンダー、青ネギ、など） 塩 油 サフラン汁（あれば） 手順...

ペンシルバニアの湖畔の家庭的なレストランの味を再現・プチプチしたワイルドライスの食感 材料 ワイルドライス 野菜（玉ねぎ、コーン、マッシュルーム、じゃがいも、など） えび 白ワイン 塩こしょう 小麦粉（オートミールなどでも） ミルク（牛乳、豆乳、アーモンドミルクなど何でも）...

キヌアは「母なる穀物」と呼ばれる南米由来のスーパーフード キヌアサラダ 材料 キヌア　２合　炊飯器のカップで２カップ 野菜（きゅうり、パセリ、トマト、にんじん、レタス、酢漬けにした玉ねぎ、など） ナッツ（松の実、くるみ、アーモンド、ひまわりの種など）...

材料 下準備したたけのこ　下準備の仕方はこちら 生姜 あげ 醤油、だし、みりん、酒、など 手順 たけのこ、生姜、あげを細切りにする。 炊飯器に全て入れて普通に炊く。 メモ：しいたけ、松の実、ごま、鶏肉などを入れても良いかも。

日本人のソウルフード 海苔で巻いて。具は鮭、おかか（かつおぶし＋醤油）、塩昆布、梅干しなど。 赤しその塩漬けで巻いて。赤しその塩漬けをきざんでご飯に混ぜても。 広島菜漬けで包んで。 メモ：ラップを使うと成形しやすく、そのままテクアウトできる。