​SHOKUTAKU 食卓

今回は「よごしみそ」を使ってみた ↓ 富山県の郷土食「よごし味噌」黒ごま風味 ほうれん草と 材料： 柿 3-4 豆腐　半丁 すりごま　大さじ１、２ 砂糖（みりん）　小さじ１、２ 醤油　小さじ１ 味噌　小さじ１ くるみ　少々　（ローストして潰しておくと良い　ピーカンなどでも）...

簡単なおかず一品 ねぎだれ、木の芽味噌、オクラ、シソの葉とミョウガ、紫蘇の実 その他のトッピング例： 鰹節 練り梅干し ねぎ、しょうが シソの葉、シソの実 醤油・ドレッシング・レモン汁 きゅうり ごま 切り海苔 ミョウガ

材料 レンティル にんじん 玉ねぎ ベイリーフ　１枚 ハム（好みで） 白ワイン（好みで） ブイヨンかコンソメ 塩こしょう 手順 レンティルを数時間以上水に浸して、ざるで水を切る 玉ねぎ、にんじん、ハムを小さい角切りに 玉ねぎを炒め、にんじん、ハム、レンティルを入れてさらに軽...

材料 大豆 その他の具　（にんじん、ひじき、ごぼう、こんにゃく、昆布、しいたけ、れんこん、ちくわ、たけのこなど何でも） だし汁（しいたけの戻し汁なども） 醤油、みりん、酒など 手順 大豆をさっと洗って一晩水に漬ける その他の具を大豆と同じくらいn大きさに切る...

野菜、豆腐、ひき肉などを巻いてレタスの大量消費 レガシーファーム のレタスで 材料 レタス 豆腐かひき肉（両方でも） 野菜（玉ねぎ、にんじん、しいたけ、ピーマンなど） 塩こしょう、醤油など 手順 レタスを１枚ずつ洗って水気を拭き取る 野菜を細かく切る フライパンで炒める...

ひよこ豆のコロッケ 市販のファラフェルミックスに、かなり多めのパセリ、シラントロ、青ネギなど好みのハーブをみじん切りにして加え、多めの油を敷いたフラパンで両面焼く 材料（市販のファラフェルミックを使わない場合） ひよこ豆（缶もしくは煮豆） 塩こしょう 玉ねぎ にんにく...

飛龍頭（ひりょうず）とも呼ばれる 材料 豆腐　１丁 山芋　１５cmくらい 中の具（生鮭少し、にんじん、ごぼう、さやいんげん、ひじき、銀杏など好みで） 卵　１ 小麦粉　大さじ６ 塩、薄口醤油、酒など 揚げ油 だし汁 手順 中の具を小さく切る（切った野菜はさっと茹でて、ひじきは...

テンペはインドネシア発祥の、大豆などをテンペ菌で発酵させた醗酵食品 材料 テンペ 手順 好みの厚さに切って、フライパンで焼く（薄く切るとカリカリに） 好みの味付けで（塩こしょう、醤油、お好み焼きソースなど） メモ ヴィーガンに人気 特に匂いもなく使いやすい...

材料 あげ ひき肉 青ネギ、生姜、など 塩こしょう だし汁 タコ糸や爪楊枝 手順 あげにお湯をかけて油抜きをする あげを半分に切って軽くしぼり中の空間を広げる ひき肉、しょうが、青ねぎ、塩こしょうなどをよく混ぜる ３をあげに詰め、タコ糸や爪楊枝で口を閉じる...

ヘビーミルク不使用で軽い 材料 豆腐　１丁 卵　１、２個 長芋　１０cmくらい 具（玉ねぎ、マッシュルーム、アスパラガス、ベーコンなど） 塩こしょう チーズ（粉チーズ、パルメザンなど） 手順 具を炒めて塩こしょうで味付け...

栄養価の高い高野豆腐は精進料理の一つ 材料 高野豆腐 ひき肉 野菜（ねぎ、にんじん、しいたけ、生姜など） ひじき 塩こしょう、酒、片栗粉（もしくは小麦粉） だし汁（だし、薄口醤油、みりん、酒など） 手順 高野豆腐を水で戻して柔らかくする ひじきも水で戻しておく...

発酵大豆の健康食品 モロヘイヤと 納豆とろろそば メモ： - １００回箸で混ぜるとおいしくなる（？） - ご飯にのせて - からし醤油、塩とごま油、などをかけても

豆腐で野菜を和える、精進料理の代表的な一品 材料 豆腐 1 野菜（ほうれん草、小松菜、春菊、ブロッコリ、いんげん豆、ひじき、にんじん、柿など） 醤油 大さじ1 すりごま　大さじ 1 砂糖かみりん　適量 好みで：だし、味噌、ごま油、くるみなど 手順...

豆腐でしっとり。バター、油不使用。 材料 ビター板チョコ１枚 100g 豆腐　半丁 200g 小麦粉 大さじ3 無糖ココアパウダー 大さじ3 砂糖 大さじ3 卵 1 くるみ、塩、ラム酒　少々（好みで） 手順 チョコを湯せんかレンジで溶かす。...