​SHOKUTAKU 食卓

今回は「よごしみそ」を使ってみた ↓ 富山県の郷土食「よごし味噌」黒ごま風味 ほうれん草と 材料： 柿 3-4 豆腐　半丁 すりごま　大さじ１、２ 砂糖（みりん）　小さじ１、２ 醤油　小さじ１ 味噌　小さじ１ くるみ　少々　（ローストして潰しておくと良い　ピーカンなどでも）...

柿（果物）を使って 材料 柿 かぶ 塩 レモン汁、オリーブオイル、など 手順 かぶを薄くスライスし、塩を振っておく ペーパータオルで水気を取る 柿を横にスライスする レモン汁やオリーブオイルなどをかけて メモ 柿を横に輪切りにすると、面白い模様が・・...

ごまネーズと相性の良い食材 材料 ごぼう（生か乾燥） 柿 緑の野菜（ほうれん草、小松菜、ブロッコリ、など） マヨネーズ すりごま めんつゆ 手順 ごぼうを細い棒状に切ってさっと茹でる（乾燥ごぼうは水で戻す） 緑の野菜をさっと茹で、絞って水を切っておく 柿を切る...

柿をくり抜いて器に 柿とくるみ 白和え お弁当に 材料 柿 具と調味料（くるみ、豆腐、味噌、みりん、塩麹など） 手順 スプーンやメロンカッターを使って柿をくり抜く くり抜いた柿を好みの大きさに切る ローストしてざく切りにしたくるみを２に混ぜて味噌、みりんなどで味付け、１に詰...

豆腐で野菜を和える、精進料理の代表的な一品 材料 豆腐 1 野菜（ほうれん草、小松菜、春菊、ブロッコリ、いんげん豆、ひじき、にんじん、柿など） 醤油 大さじ1 すりごま　大さじ 1 砂糖かみりん　適量 好みで：だし、味噌、ごま油、くるみなど 手順...