​SHOKUTAKU 食卓

アジア風味のローストターキー（またはチキン）と詰め物 材料（肉）： ・ターキー（またはチン）丸ごと　冷凍は事前に解凍しておく ・塩麹（肉の容量の１０分の１程度） ・酒、こしょう、ごま油　（好みで） ・タコ糸（調理用の紐） 手順（肉）：...

丸ごとかぼちゃを使って 材料： かぼちゃ１個 ひき肉 その他の野菜（玉ねぎ、グリーンピース、にんじん　など） トッピング用チーズ 手順： かぼちゃの蓋の部分をカットし、中身をくり抜く。 オーブンである程度焼いておく。 ひき肉を好みの野菜（にんじん、玉ねぎ、グリーンピースなど...

材料 鶏の胸肉（酒、生姜、ネギなどと茹でたもの） キュウリ トマト ゴマだれやポン酢など（好みのタレで） 手順 鶏肉の準備 水、酒、生姜、玉ねぎかねぎ、塩こしょうと鶏肉を茹でる 最初は強火でアクを取りながら茹でる 弱火でしばらく煮てそのまま冷ます...

フルーツジャムを使って照り焼き風 両面をさっと焼いて蒸し焼きに 材料 鶏肉　５００g ジャム（マーマレード、アプリコット、ゆずなど）大さじ２ 玉ねぎ　小１ 醤油　大さじ１−２ 酢　大さじ１−２ 生姜、酒　少々（好みで） 手順...

ハーブを使ってイタリアン風の肉だんご 材料 ひき肉　４５０g パン粉　１カップ（２００cc） 牛乳などのミルク　少々 塩こしょう 玉ねぎ　１ ハーブ（パセリ、オレガノなど　フレッシュでも感想でも） 卵　１ 手順 パン粉を牛乳に浸しておく 玉ねぎとハーブをみじん切りにする...

あっさり和風に 材料 ひき肉　４５０g　（チキンやターキーなど好みの引き肉で。） 具（にんじん、いんげん豆、ほうれん草など、彩りの良いもの） 玉ねぎか青ネギ　適当に 卵　１ パン粉　少し ミルク　少し 塩こしょう、塩麹など 生姜（生でも粉でも） 干し椎茸（あれば）...

みんなの大好物 にらをたっぷり入れてにら餃子 余った皮はトーストして 材料 ひき肉　４５０g 餃子の皮　３０−５０枚 野菜（キャベツ、にら、にんにく、玉ねぎ、ねぎ、生姜、しいたけ、など） 塩こしょう 油（ごま油でも） ラー油、からし醤油、酢醤油、ポン酢、レモン醤油などで...

大きいキャベツが手に入った時に ひじきと椎茸で和風に トマトソースで煮込む　 野菜だけ 材料 キャベツ（大きめ） ひき肉 野菜（玉ねぎ、ねぎ、にんじん、など）etc.) 塩こしょう コンソメやスープの素...

材料 あげ ひき肉 青ネギ、生姜、など 塩こしょう だし汁 タコ糸や爪楊枝 手順 あげにお湯をかけて油抜きをする あげを半分に切って軽くしぼり中の空間を広げる ひき肉、しょうが、青ねぎ、塩こしょうなどをよく混ぜる ３をあげに詰め、タコ糸や爪楊枝で口を閉じる...

東京ねぎで焼き鳥風 材料 鶏肉 東京ねぎ、マッシュルームなどの野菜 塩麹 酒、こしょう 手順 鶏肉を一口サイズに切る １を塩麹、酒、こしょうに30分以上〜一晩漬け込む（時々ひっくり返しながら） 野菜を切る 鶏肉と野菜を交互に串に刺す...

マッシュルームや椎茸で 材料 きのこ類（マッシュルーム、しいたけ　など） ひき肉 具（ねぎ、しょうが、など） 塩こしょう 小麦粉 手順 きのこの軸を取り除き、ひだの中もよく洗って水気を拭き取る ひき肉に細切りの野菜（ねぎ、きのこの軸、など）を混ぜ、塩こしょう等で味付け...

栄養価の高い高野豆腐は精進料理の一つ 材料 高野豆腐 ひき肉 野菜（ねぎ、にんじん、しいたけ、生姜など） ひじき 塩こしょう、酒、片栗粉（もしくは小麦粉） だし汁（だし、薄口醤油、みりん、酒など） 手順 高野豆腐を水で戻して柔らかくする ひじきも水で戻しておく...

栗のいがを連想させる「いが蒸し」 材料 もち米 ３６０cc ひき肉　約５００g 卵　１個 粉か片栗粉　大さじ１−２ 青ネギ、干し椎茸、生姜など 手順 もち米を１時間以上水に浸す（ピンクにしたい場合は食紅かビーツジュースを数滴） もち米をザルにあけ、よく乾かす...

ひき肉にマッシュポテトを載せて焼いたイギリスの料理。簡単でボリュームあり。 材料 じゃがいも 野菜 (玉ねぎ、にんじん、グリーンピースなど) ひき肉 ミルク、バター、塩こしょう 手順 じゃがいもを茹でて潰し、塩・こしょう、ミルク、バターで味付け滑らかにする...

ふるさと瀬戸内の柔らかい芽ひじきを使って 材料 ひき肉 細かく切った好みの野菜 (人参、玉ねぎ、ねぎ、など) 生姜、塩胡椒、酒、粉　適量 手順 材料を全部混ぜる。 好きな形に成形。 フライパンでよく焼く。しその葉を巻いたり大根おろしをつけても。