​SHOKUTAKU 食卓

今回は「よごしみそ」を使ってみた ↓ 富山県の郷土食「よごし味噌」黒ごま風味 ほうれん草と 材料： 柿 3-4 豆腐　半丁 すりごま　大さじ１、２ 砂糖（みりん）　小さじ１、２ 醤油　小さじ１ 味噌　小さじ１ くるみ　少々　（ローストして潰しておくと良い　ピーカンなどでも）...

簡単なおかず一品 ねぎだれ、木の芽味噌、オクラ、シソの葉とミョウガ、紫蘇の実 その他のトッピング例： 鰹節 練り梅干し ねぎ、しょうが シソの葉、シソの実 醤油・ドレッシング・レモン汁 きゅうり ごま 切り海苔 ミョウガ

バター、生クリーム不使用 ココア、抹茶パウダー、きな粉などをまぶして 材料 チョコレート 150g 絹ごし豆腐 150g 上新粉（白玉粉、スキムミルクでも代用可）２０g（大さじ２強） 表面のコーティング（ココア、抹茶パウダー、きな粉など） 手順...

野菜、豆腐、ひき肉などを巻いてレタスの大量消費 レガシーファーム のレタスで 材料 レタス 豆腐かひき肉（両方でも） 野菜（玉ねぎ、にんじん、しいたけ、ピーマンなど） 塩こしょう、醤油など 手順 レタスを１枚ずつ洗って水気を拭き取る 野菜を細かく切る フライパンで炒める...

冬の定番 ちゃんこ鍋　 （東京両国の「相撲茶屋　寺尾」にて） 材料 野菜（白菜、東京ねぎ、えのきやその他のきのこ類、にんじん、ほうれん草や春菊など） 豆腐、ちくわ、糸こんにゃくなど 鶏のひき肉かむね肉 生姜 昆布かその他の出汁 醤油 酒 ゆず、ポン酢、など 手順...

柿をくり抜いて器に 柿とくるみ 白和え お弁当に 材料 柿 具と調味料（くるみ、豆腐、味噌、みりん、塩麹など） 手順 スプーンやメロンカッターを使って柿をくり抜く くり抜いた柿を好みの大きさに切る ローストしてざく切りにしたくるみを２に混ぜて味噌、みりんなどで味付け、１に詰...

シンプル家庭料理 けんちん煮 ＊ 材料 だいこん にんじん 豆腐 しいたけ、いんげん豆、ちくわ、など　好みで だし汁（だし、醤油、みりん、酒など　　 麺つゆでも） 手順 野菜を切る（厚い大根は中央に＋字の切り込みを入れる）...

ヘビーミルク不使用で軽い 材料 豆腐　１丁 卵　１、２個 長芋　１０cmくらい 具（玉ねぎ、マッシュルーム、アスパラガス、ベーコンなど） 塩こしょう チーズ（粉チーズ、パルメザンなど） 手順 具を炒めて塩こしょうで味付け...

季節の野菜を具に入れて （上から） 豆腐、春菊 キャベツ、三つ葉 キャベツ、東京ネギ、三つ葉 大根、かぼちゃ わかめ、東京ネギ、麩、小松菜、豆腐 豆腐、ズッキーニ、青ねぎ 冬瓜、豆腐、小松菜 材料 具（野菜、豆腐など） だし 味噌 手順 野菜や豆腐を切る...

豆腐で野菜を和える、精進料理の代表的な一品 材料 豆腐 1 野菜（ほうれん草、小松菜、春菊、ブロッコリ、いんげん豆、ひじき、にんじん、柿など） 醤油 大さじ1 すりごま　大さじ 1 砂糖かみりん　適量 好みで：だし、味噌、ごま油、くるみなど 手順...

豆腐でしっとり。バター、油不使用。 材料 ビター板チョコ１枚 100g 豆腐　半丁 200g 小麦粉 大さじ3 無糖ココアパウダー 大さじ3 砂糖 大さじ3 卵 1 くるみ、塩、ラム酒　少々（好みで） 手順 チョコを湯せんかレンジで溶かす。...

5月の香り。毎年Gさんの庭で摘ませてもらって作ります。 材料 木の芽の葉 240cc ぎゅっと詰めて 味噌　大さじ 7 みりん 4 酒　少々　好みで 砂糖 300 cc 水　少々 手順 茎を除いた木の芽の葉を洗い、フードプロセッサーやブレンダーで細かくする。...