​SHOKUTAKU 食卓

材料： ちりめんじゃこ 100g 山椒の実　大さじ２　（水煮を利用） 酒　130 cc みりん 35ml 醤油　大さじ２ 手順： 酒、みりん、醤油を鍋に入れて煮立てる ちりめんじゃこを入れて弱火で１、２分 山椒の実を加えて、更に数分煮込む メモ：...

材料： 鮭　９００g 玉ねぎ　１個 野菜：パプリカ、ピーマン、にんじんなど（好みで ） 赤唐辛子　（好みで。七味などでも良い。） 片栗粉　大さじ２ 油　（揚げ物用） 酢　１カップ (USA) 醤油　１カップ (USA) みりん　１カップ 砂糖　大さじ２ （好みで調整）...

材料 鮭（調理済み） きゅうり 酢飯 ごま 手順 1. 少し硬めにご飯を炊き、酢飯を作る（参考分量） 酢飯レシピ⓵ （お米1合） 寿司のこ　大さじ１ 酢飯レシピ⓶（お米1合） 米酢　大さじ２ 砂糖　大さじ１ 塩　小さじ１ 2....

蟹を使うとクラブケーキ 材料 鮭フレーク（調理済、身をほぐしたもの） 玉ねぎ（みじん切り） 卵 パセリ（みじん切り） パン粉 ピクルス（好みで、細かく切る） マヨネーズ マスタード 小麦粉（片栗粉） 塩こしょう パプリカ粉（あれば） 手順...

生地を冷凍すると成形しやすい　　シーフードやコーン、マッシュルームを入れて 長年愛用しているミニフライヤー 材料 (具) 好みの野菜やシーフード（玉ねぎ、マッシュルーム、コーン、エビやカニ肉など） 塩こしょう コンソメ 白ワイン (ホワイトソース) バター 小麦粉　大さじ６...

酒粕と味噌を使って簡単にできる魚や肉の粕漬け サーモンで チキンで　　　　　　　　　　　酒粕と味噌を混ぜる 材料 好みの魚か肉 酒粕 みりん 味噌 手順 約同量の酒粕と味噌を混ぜる（素手が一番便利） みりんや水を少しずつ加えて硬さを調節...

サフランを贅沢に使ってイラン風 材料 魚（サーモン、たら　など） サフラン汁（サフラン小さじ半分を細かく挽いたものをお湯大さじ２で溶かしたもの） 油　大さじ１（漬け込み用） 塩　少々 手順 魚の切り身の水気をペーパータオルで拭き取る...

材料 太めの大根 えび（生） 片栗粉（小麦粉でも） だし、酒、みりん、塩　など しいたけ（好みで。生でも乾燥でも。） 手順 大根を太い輪切りに（暑さ３−５cm） 真ん中をメロンカッターなどでくり抜く（あまり深くしない） 鍋にだし、酒、みりんを入れて大根を柔らかく煮る...