​SHOKUTAKU 食卓

ピーマンの大量消費に 油で炒めて塩こしょう ツナ缶を添えて ピーマンをひき肉や豆腐、玉ねぎなどを炒めて（醤油mみりん、酒などで濃いめに味付け）レタス巻きに ちりめんじゃこと塩昆布を和えて メモ ピーマンを薄切りにして炒める。強火でさっと炒めた後、弱火でしんなりするまで炒める...

餅つき機で 角餅 平たい容器に流し込んで乾燥させ、３日後に切ると良い（かなり力が要る） 赤：もち米を浸す時に食紅かビーツの汁を数滴加える 緑：乾燥よもぎを水で戻し、餅をつく時に加える 茶：玄米のもち米で 丸餅、あん餅 砂糖醤油、あんこ餅 餅切り器...

にらの卵とじ 材料 にら 卵 手順 にらをざく切りかみじん切りにして、さっと炒める 溶き卵に味付けする（塩こしょう、塩麹、醤油、だしなど） ２を１に流し込んで、さっと炒める メモ 刻んでジップロックで冷凍保存可能

テンペはインドネシア発祥の、大豆などをテンペ菌で発酵させた醗酵食品 材料 テンペ 手順 好みの厚さに切って、フライパンで焼く（薄く切るとカリカリに） 好みの味付けで（塩こしょう、醤油、お好み焼きソースなど） メモ ヴィーガンに人気 特に匂いもなく使いやすい...

じゃがいもの代わりにかぼちゃを使って 材料 かぼちゃ 玉ねぎ 塩こしょう 小麦粉 卵 パン粉 手順 かぼちゃを切って、茹でる（皮付きでも無しでも） 玉ねぎを細切りにして炒める １と２を混ぜて、好みの大きさに丸める 通常の揚げ物と同様に、小麦粉　→ とき卵　→...

ハーブを使ってイタリアン風の肉だんご 材料 ひき肉　４５０g パン粉　１カップ（２００cc） 牛乳などのミルク　少々 塩こしょう 玉ねぎ　１ ハーブ（パセリ、オレガノなど　フレッシュでも感想でも） 卵　１ 手順 パン粉を牛乳に浸しておく 玉ねぎとハーブをみじん切りにする...

酢をベースにした自家製漬物 みょうが ラディッシュ 材料 野菜（かぶ、ラディッシュ、れんこん、みょうが、など）400g 酢　大さじ１　（あれば米酢） 砂糖　大さじ１ 塩　小さじ１ 手順 みょうがは土が残っていないようによく洗う 野菜を切る...

塩ベースの自家製漬物 かぶ 大根、大根の葉、にんじん、塩昆布 大根で「はりはり漬け」 白菜、ゆずの皮、塩昆布 間引き大根とターメリックで「沢庵」 材料 野菜（大根、かぶ、白菜、キャベツ、きゅうりなど）400g 塩　大さじ１ 酒　大さじ１ 昆布　5x3 cm ３枚 手順...

醤油をベースにした自家製漬物 かぶ 間引き大根、ゆずの皮、塩昆布 材料 野菜（大根、かぶ、にんじんなど） 400g 醤油　大さじ４ 酒　大さじ２ 水　大さじ２ みりん　大さじ２ 昆布　 5x5 cm 手順 野菜を切る 重石を乗せた容器に全部入れ、冷蔵庫で保存 メモ...

ごまネーズと相性の良い食材 材料 ごぼう（生か乾燥） 柿 緑の野菜（ほうれん草、小松菜、ブロッコリ、など） マヨネーズ すりごま めんつゆ 手順 ごぼうを細い棒状に切ってさっと茹でる（乾燥ごぼうは水で戻す） 緑の野菜をさっと茹で、絞って水を切っておく 柿を切る...