2022年6月1日野菜かぼちゃの煮物和食の定番 材料 かぼちゃ だし汁 手順 かぼちゃの種を取り、一口大に切る 面取り (しなくても良い) 強火でさっとかぼちゃの表面を炒める だし汁を加え、蓋をして弱火で煮る メモ 面取り https://cookpad.com/cooking_basics/6156...
2022年6月1日汁物 ラタトゥイユ夏野菜で 温でも冷でも 材料 野菜(玉ねぎ、にんじん、セロリ、ズッキーニ、なす、いんげん豆、ピーマン、パプリカ、マッシュルーム、オクラ、トマトなど) 白ワイン トマトジュース(トマトをブレンダーでジュースにしたものや市販のトマトソースやパスタソースでも)...
2022年5月31日野菜煮大根シンプル家庭料理 けんちん煮 * 材料 だいこん にんじん 豆腐 しいたけ、いんげん豆、ちくわ、など 好みで だし汁(だし、醤油、みりん、酒など 麺つゆでも) 手順 野菜を切る(厚い大根は中央に+字の切り込みを入れる)...
2022年5月31日汁物 ボルシチ風スープビーツ=砂糖大根、甜菜(てんさい)を煮込むロシア料理 好みでサワークリームを添えて 材料 ビーツ 5、6個 キャベツ 小まるごと1個 にんじん 数本 玉ねぎ 大1個 肉(牛肉か鶏肉) 500g以上 赤ワイン(好みで) トマトペースト 大さじ3−5 ローリエの葉 1、2枚...
2022年5月30日肉あげの肉詰め材料 あげ ひき肉 青ネギ、生姜、など 塩こしょう だし汁 タコ糸や爪楊枝 手順 あげにお湯をかけて油抜きをする あげを半分に切って軽くしぼり中の空間を広げる ひき肉、しょうが、青ねぎ、塩こしょうなどをよく混ぜる 3をあげに詰め、タコ糸や爪楊枝で口を閉じる...
2022年5月30日ごはんもの 穀類香草のごはん ハーブがたっぷり入ったペルシャ料理 「サブズィポロ」 鍋で作るおこげ 材料(約5人分) バサマティ米 5カップ 香草 各1束(ディル、パセリ、イタリアンパセリ、コリアンダー、青ネギ、など) 塩 油 サフラン汁(あれば) 手順...
2022年5月29日その他桜の花と蕾の塩漬け庭の八重桜を使って 材料 7分咲きの八重桜の花と蕾(茎も摘む) 塩 レモン汁(または酢。レモン汁の方が発色が良かった。) 手順 桜の花と蕾をさっと洗う レモン汁(もしくは酢)をふりかける 塩で覆う 重しを載せて、冷蔵庫で2、3日寝かす...
2022年5月29日卵茶碗蒸しとり肉や椎茸の出汁でやさしい味 材料 卵 具(生のとり肉、にんじん、しいたけ、ゆでうどん、ちくわ、えび、銀杏、さやえんどう、かまぼこ、三つ葉など) だし汁(だし粉と水をまぜたもの。麺つゆを薄めても良い。) 手順 具を適当な大きさに切る...
2022年5月28日卵香草の卵とじ卵と香草をたっぷり使ったペルシャ料理 Kuku(クク) 材料 香草1束ずつ(パセリ、イタリアンパセリ、ディル、コリアンダー、青ねぎなど) 卵 4 ターメリック(うこん) 小さじ1 塩こしょう 手順 香草を洗い、布巾で水気をとる...
2022年5月28日肉焼き鳥風東京ねぎで焼き鳥風 材料 鶏肉 東京ねぎ、マッシュルームなどの野菜 塩麹 酒、こしょう 手順 鶏肉を一口サイズに切る 1を塩麹、酒、こしょうに30分以上〜一晩漬け込む(時々ひっくり返しながら) 野菜を切る 鶏肉と野菜を交互に串に刺す...