​SHOKUTAKU 食卓

冷めてもおいしいおかず 材料 ごぼう にんじん 油（ごま油　他） めんつゆ　またはだし・みりん・酒・醤油 ごま（好みで） 手順 ごぼうの皮を（ピーラーで）取り、変色を防ぐためにすぐに水につける。 ごぼう、にんじんを細切り　太さは好みで 油で炒める（ごま油がよく合う）...

6月下旬に実る庭のブルーベリーで 材料 ブルーベリー 寒天１袋（４g） 砂糖　大さじ４（好みで調節） 手順 ブルーベリーを洗って水分を拭き取る 水４００ccと寒天をよく混ぜて火にかける 沸騰直前に砂糖を入れて混ぜる 火から下ろして粗熱を取る...

ひよこ豆のコロッケ 市販のファラフェルミックスに、かなり多めのパセリ、シラントロ、青ネギなど好みのハーブをみじん切りにして加え、多めの油を敷いたフラパンで両面焼く 材料（市販のファラフェルミックを使わない場合） ひよこ豆（缶もしくは煮豆） 塩こしょう 玉ねぎ にんにく...

ナス科トウガラシ属に属するトウガラシの甘味種 夏野菜で焼きびたし 手順 フライパンでししとうを焼いて、熱いうちに酢・めんつゆ（もしくはだし、醤油、みりん）に漬け込む しばらく置いて味をなじませる 天ぷら 天ぷら粉を薄くつけてさっと揚げる

持ち運びも便利なアペタイザー 材料 パン（丸） ほうれん草（フレッシュでも冷凍でも） Ranchディップの粉　１袋 サワークリーム (16oz) 手順 ほうれん草を茹でて、軽く絞る パンをくりぬく（上の部分は蓋として使える） ディップ用のRanch...

ごまや五目ご飯で 材料 寿司飯　ご飯３合（すしのこパウダー、もしくは酢・砂糖・塩を混ぜる） 具（かんぴょう、にんじん、しいたけ、ごま　など） あげ 手順 寿司飯　ご飯３合（すしのこパウダー、もしくはごはん3合に対して、酢大さじ４・砂糖大さじ３・塩大さじ１を目安に混ぜる）...

手作りの生地で 焼きごてを熱して焼印を入れる 材料（約３０枚＝どら焼き１５個、直径７cm） 卵　３ 小麦粉 180g 砂糖 120g 重曹（ベーキングソーダ）小さじ半分（小さじ１の水で溶く） はちみつ　大さじ２ あんこ 手順...

春のえんどう豆（グリーンピース）で 材料 えんどう豆（グリーンピース） お米　２合 昆布１枚（もしくは昆布茶粉末） 塩 酒 手順 豆をさやから出してさっと洗う 沸騰したお湯に塩を少々加えて豆を入れる ２、３分豆を茹でて鍋のまま冷ます（豆がしわになりにくいため）...

あっさり和風で　　パスタの代わりにうどんでも しそ、三つ葉、梅、塩昆布、じゃこ、鰹節、ごま、切り海苔、などを塩こしょう、醤油、油（オリーブオイルやごま油）などで和えて しそと鰹節 しそペスト　（ペストの作り方）

フルーツジャムを使って照り焼き風 両面をさっと焼いて蒸し焼きに 材料 鶏肉　５００g ジャム（マーマレード、アプリコット、ゆずなど）大さじ２ 玉ねぎ　小１ 醤油　大さじ１−２ 酢　大さじ１−２ 生姜、酒　少々（好みで） 手順...