高野豆腐の肉詰め

栄養価の高い高野豆腐は精進料理の一つ

材料

• 高野豆腐

• ひき肉

• 野菜（ねぎ、にんじん、しいたけ、生姜など）

• ひじき

• 塩こしょう、酒、片栗粉（もしくは小麦粉）

• だし汁（だし、薄口醤油、みりん、酒など）

手順

1. 高野豆腐を水で戻して柔らかくする　

2. ひじきも水で戻しておく

3. 高野豆腐を好みのサイズに切り、中に半分くらいまで切り込みを入れる

4. 野菜やひじきを細かく切る

5. ４とひき肉、塩こしょう、酒、粉をよく混ぜる

6. 高野豆腐の切り込みに、５をはさむ

7. たっぷりのだし汁を煮立てて６を入れ、弱火で煮る

メモ

• 高野豆腐は高野山（和歌山県）で作られるものが多く、精進料理によく使われる。

• 高野豆腐は水分をよく吸うので、たっぷりのだし汁で煮る

• 薄口醤油は素材の色をキープするのに役立つ（普通の醤油ほど茶色くならない）