松風（まつかぜ）焼き

材料：

• 鶏ひき肉（またはターキーひき肉）

• 青ネギか玉ねぎのみじん切り

• 干し椎茸を水で戻して細かく切ったもの

• しょうがの千切り　もしくは絞り汁（好みで）

• 味噌　（好みで）

• みりん、酒、塩胡椒　少々　

• つなぎの片栗粉（大さじ１〜２）もしくは卵1個

• けしの実、もしくは胡麻や青のり　1握り

手順：

1. けしの実（または胡麻）以外の材料を全てよく混ぜる

2. ベーキングシートを敷いた容器に入れる。高さ２cmくらい。

3. けしの実（または胡麻）を上に散りばめて、軽く抑える

4. オーブンで180C、約20分焼く。中に火が通るまで。フライパンでも良い。（蓋をして片面焼き）

5. 冷まして１口サイズに切る。お正月のおせち料理では扇の形に切って楊枝（扇の持ち手として）を差す。

メモ:

表面（華やか）と裏面（何もない）の対比から、「裏がない」＝「隠し事のない正直な行い」を象徴し、一年をまっすぐ生きるという意味が込められています。