​SHOKUTAKU 食卓

色鮮やかで栄養に富んだ野菜 Legacy Farm のビーツで 調理例 生でスライスしてサラダなどに 茹でる（栄養が流出しないように皮付きで茹でる） スープに入れる　（ボルシチなど） 丸ごとホイルに包んだり好みの大きさに切ってオーブンで焼き、酢と醤油で絡める...

バター、生クリーム不使用 ココア、抹茶パウダー、きな粉などをまぶして 材料 チョコレート 150g 絹ごし豆腐 150g 上新粉（白玉粉、スキムミルクでも代用可）２０g（大さじ２強） 表面のコーティング（ココア、抹茶パウダー、きな粉など） 手順...

麺とたれも家にある材料で ドライパスタが重曹でラーメン麺風に・・　（１食分　ラーメン麺が無い時に便利） 水（１０００ml）を沸騰させ、塩（大さじ１）と重曹（べーキングパウダー　大さじ１）を入れる。泡が発生する。 パスタ（１食分は約１００g）を入れ、通常より２分長く茹でる（細...

玉ねぎの頭部 材料 ねぎぼうず 油（オリーブオイル） 塩こしょう 手順 ねぎぼうずを縦半分に切り、油、塩こしょうでさっと炒める メモ 通常は捨ててしまう部分だが、ほろ苦い春の香りの詰まった逸材 天ぷらにも

圧力鍋を使って 干しいたけ、にんじん、ツナ缶、塩昆布、生姜、松の実で 材料（大きめ約１０個、または小さめ約２０個） もち米　３合 中の具（好みの具材を組み合わせて：しいたけ、にんじん、たけのこ、ごぼう、干しエビ、肉、松の実、ごま、塩昆布、生姜、ツナ缶、など）...

黒にんにく、黒塩、鈴木ファームのプチトマト 浩子さんのお手製黒にんにく 材料 パスタ 黒にんにく 黒塩（なければシーソルトでも） オリーブオイル 好みの具（トマト、バジル、パルメザンチーズなど） 手順 パスタを茹でる 黒にんにく、その他の具を切って準備...

もちもちの食感 青ねぎ、えび、ごま にらを入れて 材料 大根 100g 中の具（青ねぎ、にら、加熱済みえび、ごま、しいたけなど） 粉（つなぎとして小麦粉や片栗粉）大さじ１ だしの粉 塩こしょう ポン酢か好みのたれ ごま油（好みで） 手順...

中南米で定番の芋 材料 ユカ オリーブオイル 玉ねぎ にんにく 塩 手順 ユカの皮をむいて好みの大きさに切る（かなり硬い） 少量の水と塩を加えて、中が柔らかくなるまで茹でる フライパンに多めのオリーブオイルを入れ、スライスした玉ねぎとにんにくが黄金色になるまで低温で炒める...

イランのトマトときゅうりのサラダ 材料 トマト きゅうり 玉ねぎ 酢 塩こしょう オリーブオイル レモン汁 ミント（好みで。フレッシュでも乾燥でも） 手順 玉ねぎをスライスか角切りにして酢水にしばらくつけて、水を切る トマトときゅうりを細かい角切りにする...

材料 キャベツ たくあん きゅうり（好みで） 塩昆布、しその葉、ごまなど（好みで） 手順 キャベツ（ときゅうり）を細切りにする 塩もみ、またはたて塩（水５００cc、塩大さじ１に１０分浸す）にして絞る 細切りのたくあん、他の具（しそ、塩昆布、ごま　など）と混ぜる メモ...