2022年7月24日たれ ソースそばつゆ色々応用できる便利なつゆ(温冷) 蕎麦ちょこ、納豆とろろそば ●そばつゆ (かけそば用 1人分) 水 300cc みりん 大さじ1 醤油 大さじ1 だしの粉 小さじ1 ●そばつゆ (つけ麺用 2人分) 全部鍋に入れて煮立たせて冷ます。 水 100cc ...
2022年7月23日卵卵巻き材料 卵 3 塩、塩麹、めんつゆなど だし粉 水 50cc (もしくはだし汁) 手順 卵を軽く溶く 水、だしなど他の調味料を入れて混ぜる フライパンを熱して卵液の3分の1ずつ入れて往復して巻きながら焼く 好みの大きさに切る メモ...
2022年7月22日その他胡麻豆腐精進料理のごま豆腐をくず粉と練り胡麻で 材料 葛(くず)粉 50g 練り胡麻 大さじ1−2 塩 少々 手順 上記を鍋に入れ、水400mlを少しずつ加えてヘラで溶きながら中火で練る 容器(あれば寒天の容器)に流し入れて粗熱をとった後に冷蔵庫で冷ます...
2022年7月21日野菜きゅうりのからし漬け粉からしを使ったきゅうりの漬物 材料 きゅうり. 500g 粉からしr 10g (大さじ1.5弱) 塩 25g (大さじ1.5弱) 砂糖 60g (大さじ約4) 酒50cc (あれば) 手順 きゅうりは丸ごとか小さく切る 塩をまぶして2時間置いておく...
2022年7月20日ごはんもの 穀類寿司 ちらし寿司、押し寿司、ケーキ寿司 岩国寿司 大きな木枠を使って具をすし飯の間にも挟む 寿司飯 ごはん3合に対して、 酢大さじ4・砂糖大さじ3・塩大さじ1を目安によく混ぜ合わす(酢4:砂糖3:塩1) もしくは「すしのこ」や味付け寿司酢を使っても 炒りごまを混ぜると香ばしい...
2022年7月19日野菜ビーツ色鮮やかで栄養に富んだ野菜 Legacy Farm のビーツで 調理例 生でスライスしてサラダなどに 茹でる(栄養が流出しないように皮付きで茹でる) スープに入れる (ボルシチなど) 丸ごとホイルに包んだり好みの大きさに切ってオーブンで焼き、酢と醤油で絡める...
2022年7月18日デザートお豆腐トリュフバター、生クリーム不使用 ココア、抹茶パウダー、きな粉などをまぶして 材料 チョコレート 150g 絹ごし豆腐 150g 上新粉(白玉粉、スキムミルクでも代用可)20g(大さじ2強) 表面のコーティング(ココア、抹茶パウダー、きな粉など) 手順...
2022年7月17日麺類冷やし中華麺とたれも家にある材料で ドライパスタが重曹でラーメン麺風に・・ (1食分 ラーメン麺が無い時に便利) 水(1000ml)を沸騰させ、塩(大さじ1)と重曹(べーキングパウダー 大さじ1)を入れる。泡が発生する。 パスタ(1食分は約100g)を入れ、通常より2分長く茹でる(細...
2022年7月17日野菜ねぎぼうず玉ねぎの頭部 材料 ねぎぼうず 油(オリーブオイル) 塩こしょう 手順 ねぎぼうずを縦半分に切り、油、塩こしょうでさっと炒める メモ 通常は捨ててしまう部分だが、ほろ苦い春の香りの詰まった逸材 天ぷらにも
2022年7月16日ごはんもの 穀類ちまき圧力鍋を使って 干しいたけ、にんじん、ツナ缶、塩昆布、生姜、松の実で 材料(大きめ約10個、または小さめ約20個) もち米 3合 中の具(好みの具材を組み合わせて:しいたけ、にんじん、たけのこ、ごぼう、干しエビ、肉、松の実、ごま、塩昆布、生姜、ツナ缶、など)...