2022年7月29日その他生春巻き好みの具を巻いて 材料 ライスペーパー（アジア系食品店で入手） 野菜（にんじん、アボカド、コリアンダー＝パクチー、レタス、紫キャベツ、さっと茹でたもやし、きゅうり、など） シーフードか肉（えび、カニカマ、スモークサーモン、細切りにした牛肉やチキンなど）...
2022年7月28日デザートチョコレートケーキカップはアメリカサイズ（２４０cc）使用 材料 ＜粉類＞ 小麦粉 １と２/３カップ (400 cc) 砂糖１カップ (240cc) ココアパウダー１/４カップ (60 cc) ベーキングソーダ 小さじ１ 塩 小さじ半分 ＜液体＞ 水 １カップ (240 cc)...
2022年7月27日たれ ソースごまドレッシングよく混ぜて（できればフードプロセッサーで）、１週間くらいで使い切る 基本 白ごま 大さじ５ 砂糖 大さじ２ 酢 大さじ１ 油 大さじ３（以下でお好みで） マヨネーズ 大さじ３ 醤油 大さじ２ マヨネーズ無し 白ごま ３０g （大さじ3.5） 玉ねぎ 半分 人参 半分...
2022年7月26日野菜たたききゅうりごま油で 材料 きゅうり ５本くらい（細い日本のきゅうり） ごま油 大さじ２ にんにく 小さじ１（１、２片 すりおろしかスライス） 生姜 小さじ１（１cmくらいをすりおろしかスライス） 赤唐辛子 １、２本 醤油 ７０cc （日本のカップ３分の１） 酢 ７０cc...
2022年7月25日野菜春菊のくるみ和え春菊の苦味とくるみの渋がよく合う 材料 春菊 くるみ ごま（好みで） 塩 味付け（醤油、塩麹、みりん） 少々 手順 春菊の太い茎を取り除く 沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れてさっと１0秒くらい茹でる 冷水で洗い水気を絞って数センチの長さに切る...
2022年7月24日たれ ソースそばつゆ色々応用できる便利なつゆ（温冷） 蕎麦ちょこ、納豆とろろそば ●そばつゆ （かけそば用 １人分） 水 ３００cc みりん 大さじ１ 醤油 大さじ１ だしの粉 小さじ１ ●そばつゆ （つけ麺用 ２人分） 全部鍋に入れて煮立たせて冷ます。 水 １００cc ...
2022年7月23日卵卵巻き材料 卵 ３ 塩、塩麹、めんつゆなど だし粉 水 ５０cc （もしくはだし汁） 手順 卵を軽く溶く 水、だしなど他の調味料を入れて混ぜる フライパンを熱して卵液の３分の１ずつ入れて往復して巻きながら焼く 好みの大きさに切る メモ...
2022年7月22日その他胡麻豆腐精進料理のごま豆腐をくず粉と練り胡麻で 材料 葛（くず）粉 50g 練り胡麻 大さじ１−２ 塩 少々 手順 上記を鍋に入れ、水４００mlを少しずつ加えてヘラで溶きながら中火で練る 容器（あれば寒天の容器）に流し入れて粗熱をとった後に冷蔵庫で冷ます...
2022年7月21日野菜きゅうりのからし漬け粉からしを使ったきゅうりの漬物 材料 きゅうり. 500g 粉からしr 10g （大さじ１.５弱） 塩 25g （大さじ１.５弱） 砂糖 60g （大さじ約４） 酒５０cc （あれば） 手順 きゅうりは丸ごとか小さく切る 塩をまぶして２時間置いておく...
2022年7月20日ごはんもの 穀類寿司 ちらし寿司、押し寿司、ケーキ寿司 岩国寿司 大きな木枠を使って具をすし飯の間にも挟む 寿司飯 ごはん3合に対して、 酢大さじ４・砂糖大さじ3・塩大さじ1を目安によく混ぜ合わす（酢4：砂糖3：塩1) もしくは「すしのこ」や味付け寿司酢を使っても 炒りごまを混ぜると香ばしい...
