​SHOKUTAKU 食卓

夏の終わりに摘み取って塩漬けや佃煮に 材料： しその実（花も） 塩 手順： 茎から実を削ぎ取る（手が茶色くなるので軍手などを使うと良い） 沸騰した塩水で２、3分茹で、ザルにあけて水を切り冷水で洗い、軽く絞るB 塩漬けにしてガラス瓶で保存（２、３ヶ月）...

イランのいんげん豆ごはん 材料 いんげん豆 約５００g 玉ねぎ　１個 あ肉（好みで）　牛ひき肉や鶏胸肉のこま切りなど ターメリック、塩、こしょう バサマティ米　３カップ トマトペースト　大さじ１くらい（あれば） 手順 １ 米を塩少々を加えた水に1時間以上浸す ２ ...

簡単なおかず一品 ねぎだれ、木の芽味噌、オクラ、シソの葉とミョウガ、紫蘇の実 その他のトッピング例： 鰹節 練り梅干し ねぎ、しょうが シソの葉、シソの実 醤油・ドレッシング・レモン汁 きゅうり ごま 切り海苔 ミョウガ

Legacy Farmのじゃがいもといんげん豆で 材料 じゃがいも　２、３個 肉（鶏肉か牛肉　好みで) 他の具（にんじん、玉ねぎ、いんげん豆、絹さや、しいたけ、ちくわ、糸こんにゃく　など） 醤油　大さじ２ みりん（もしくは砂糖）大さじ１−２ 酒（好みで）大さじ１−２...

材料 春雨 100g 野菜（好みで　玉ねぎ、にんじん、しいたけ、きゅうり　など） 牛肉（好みで　細切り） 塩こしょう 醤油　大さじ４（好みで調整） 砂糖　大さじ２（好みで調整） ごま油　小さじ２（好みで調整） 手順 野菜（と牛肉）を細切りにしてごま油で炒め、塩こしょうで味...

材料 白米 桜の花と葉の塩漬け 紅生姜（好みで色付けに） 手順 炊飯器にお米、水と紅生姜を適量混ぜて普通に炊く。 桜の葉の塩漬けの細切りをまぶし、桜の花の塩漬けを載せて簡単「さくらごはん」 メモ お米は色付けなしでそのまま炊いても、紅生姜の代わりにビーツの茹で汁を少し加えて...

材料 チコリ ルッコラ（Arugula 好みで） オレンジ（みかん缶でも） オリーブオイル 塩こしょう チーズ（好みでフェタやパルメザン） 手順 チコリを切り、材料を混ぜてサラダに メモ ほろ苦いチコリが甘酸っぱいみかんとよく合う

卵黄で 名前の由来は黄色いふわふわのミモザの花 材料 卵 手順 固ゆで卵の卵黄を取りだす 茶こしなどを使い卵黄を網の目に押し付けて粉状の卵黄を作る メモ ポテトサラダやデビルドエッグ（Deviled Egg）のトッピング飾りに

材料 レンティル にんじん 玉ねぎ ベイリーフ　１枚 ハム（好みで） 白ワイン（好みで） ブイヨンかコンソメ 塩こしょう 手順 レンティルを数時間以上水に浸して、ざるで水を切る 玉ねぎ、にんじん、ハムを小さい角切りに 玉ねぎを炒め、にんじん、ハム、レンティルを入れてさらに軽...

材料 アボカド その他（好みで茹でたえび、赤玉ねぎ、トマト、など） ソース（好きな組み合わせで　醤油、わさび、レモン汁、ごま油、柚子胡椒、マヨネーズなど） ソース１ 醤油とわさび ソース２ 醤油とレモン汁 ソース３ 醤油大さじ２−３、ごま油大さじ１、わさび　少々 手順...