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ちまき

更新日:4月28日

圧力鍋を使って


干しいたけ、にんじん、ツナ缶、塩昆布、生姜、松の実で



材料(大きめ約10個、または小さめ約20個)

  • もち米 3合

  • 中の具(好みの具材を組み合わせて:しいたけ、にんじん、たけのこ、ごぼう、干しエビ、肉、松の実、ごま、塩昆布、生姜、ツナ缶、など)

  • だし汁 300cc (干しいたけなどの戻し汁を含む)

  • 醤油 大さじ2 

  • みりん 大さじ1 

  • 酒 大さじ1

  • 竹の皮(乾燥もしくは真空パック)10枚

  • たこ糸(あれば)

  • ごま油(好みで)


手順

  1. 竹の皮を数時間水に浸して柔らかくし、拭いて水気を取っておく

  2. もち米を洗って15分くらい水に浸け、ざるに取っておく

  3. 具材を小さく切る

  4. フライパンで具を炒める(ごま油がよく合う)

  5. もち米を4に入れて更に炒める

  6. 5に戻し汁と調味料を加え、もち米が水分を吸い込むまでかき混ぜながら炒める

  7. 火から下ろし、バットなどの平らい表面に広げて冷ます

  8. 竹の皮で三角形に包む(たこ糸で縛ると良い)

  9. 圧力鍋に水(800cc、もしくは鍋の説明書通り)を入れて専用のすのこを置き、8を重ねて載せる

  10. 蓋をして加熱し、沸騰しておもりが回り始めたら(音が聞こえ始めたら)弱火にして 15分くらい

  11. 火から下ろし、そのまま更に15分くらい放置

  12. 蒸気を抜いて、蓋を開ける


メモ

  • 圧力鍋の代わりに蒸し器でも

  • 竹の皮の代わりに、クッキングペーパーでも

  • 竹の皮は日本でも海外でもオンラインで入手できる

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