ちまき
更新日:4月28日
圧力鍋を使って
干しいたけ、にんじん、ツナ缶、塩昆布、生姜、松の実で
材料(大きめ約10個、または小さめ約20個)
もち米 3合
中の具(好みの具材を組み合わせて:しいたけ、にんじん、たけのこ、ごぼう、干しエビ、肉、松の実、ごま、塩昆布、生姜、ツナ缶、など)
だし汁 300cc (干しいたけなどの戻し汁を含む)
醤油 大さじ2
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
竹の皮(乾燥もしくは真空パック)10枚
たこ糸(あれば)
ごま油(好みで)
手順
竹の皮を数時間水に浸して柔らかくし、拭いて水気を取っておく
もち米を洗って15分くらい水に浸け、ざるに取っておく
具材を小さく切る
フライパンで具を炒める(ごま油がよく合う)
もち米を4に入れて更に炒める
5に戻し汁と調味料を加え、もち米が水分を吸い込むまでかき混ぜながら炒める
火から下ろし、バットなどの平らい表面に広げて冷ます
竹の皮で三角形に包む(たこ糸で縛ると良い)
圧力鍋に水(800cc、もしくは鍋の説明書通り)を入れて専用のすのこを置き、8を重ねて載せる
蓋をして加熱し、沸騰しておもりが回り始めたら(音が聞こえ始めたら)弱火にして 15分くらい
火から下ろし、そのまま更に15分くらい放置
蒸気を抜いて、蓋を開ける
メモ
圧力鍋の代わりに蒸し器でも
竹の皮の代わりに、クッキングペーパーでも
竹の皮は日本でも海外でもオンラインで入手できる
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