​SHOKUTAKU 食卓

冬瓜のやさしい味のスープ 材料： 冬瓜　１kg 玉ねぎ　１個 ひき肉　１パウンド（１kg 今回はターキー） かぼちゃ　４分の１個 きのこ類　１カップ 生姜　少し　（生か乾燥） ローリエ　１、２枚 片栗粉　大さじ１ コンソメ、スープの素など　（好みで） 手順：...

Legacy Farmで育った冬瓜 手順： 皮と種を取る 冬瓜を使いやすい形状に切って、小麦粉を水と溶いた液（または天ぷら粉）をつけて多めの油を入れたフライパンで焼く。（もしくは揚げる。） 種の周りのワタの部分も小さく切って焼いてみた。 塩をつけて。 メモ：...

イヌリンの含有量がすごいらしい 菊芋（キクイモ）がスーパーフードと呼ばれるようになった理由が、「イヌリン」という成分の含有率。すべての野菜の中で、イヌリンが最も多く含まれているのが菊芋。イヌリンというのは、100％植物由来の水溶性食物繊維。血糖値の急上昇を防ぐ効果が期待でき...

菜っ葉を刻んでご飯にまぶす 材料： 菜っ葉（大根やかぶの葉、小松菜など） 醤油、塩昆布、ごま　など（好みで） 手順： 沸騰したお湯に菜っ葉を入れてさっと湯がく お湯を捨てて菜っ葉を水で洗い、軽く絞る 菜っ葉を細かく切る 醤油、塩昆布、ごまなど（好みで）と混ぜる ご飯にまぶす

うちの定番メニュー： ターキー スタッフィング（詰め物） いんげん豆 野菜のロースト 芽キャベツ マッシュポテト さつまいも・ヤム スクォッシュ パールオニオン クランベリーソース パイ（りんご、かぼちゃ、ピーカンナッツなど） コーンブレッド クランベリーチーズケーキ...

アジア風味のローストターキー（またはチキン）と詰め物 材料（肉）： ・ターキー（またはチン）丸ごと　冷凍は事前に解凍しておく ・塩麹（肉の容量の１０分の１程度） ・酒、こしょう、ごま油　（好みで） ・タコ糸（調理用の紐） 手順（肉）：...

今回は「よごしみそ」を使ってみた ↓ 富山県の郷土食「よごし味噌」黒ごま風味 ほうれん草と 材料： 柿 3-4 豆腐　半丁 すりごま　大さじ１、２ 砂糖（みりん）　小さじ１、２ 醤油　小さじ１ 味噌　小さじ１ くるみ　少々　（ローストして潰しておくと良い　ピーカンなどでも）...

粉不使用、さつまいもの甘みを味わって Legacy Farm にて芋掘りのイベント　（2022年10月） 材料 さつまいも　数本（潰して約２５０g） 牛乳　１５０cc（アーモンドミルク、豆乳など好みのミルク類で） 砂糖　大さじ３〜４ 卵　２ バター　大さじ１...

マンネリだった里芋料理に加わった新しいレシピ 材料： 里芋 梅干し（種をとった梅干しを潰したもの、または市販の梅ペースト） だしの粉（昆布茶の粉でも） 手順： 里芋を茹ででつぶす 熱いうちに、梅とだしの粉を加えて混ぜる メモ： 里芋を皮付きのままゆでると皮を剥きやすい...

丸ごとかぼちゃを使って 材料： かぼちゃ１個 ひき肉 その他の野菜（玉ねぎ、グリーンピース、にんじん　など） トッピング用チーズ 手順： かぼちゃの蓋の部分をカットし、中身をくり抜く。 オーブンである程度焼いておく。 ひき肉を好みの野菜（にんじん、玉ねぎ、グリーンピースなど...