2022年11月5日肉塩麹ターキーともち米スタッフィングアジア風味のローストターキー(またはチキン)と詰め物 材料(肉): ・ターキー(またはチン)丸ごと 冷凍は事前に解凍しておく ・塩麹(肉の容量の10分の1程度) ・酒、こしょう、ごま油 (好みで) ・タコ糸(調理用の紐) 手順(肉):...
2022年11月3日その他柿の白和え今回は「よごしみそ」を使ってみた ↓ 富山県の郷土食「よごし味噌」黒ごま風味 ほうれん草と 材料: 柿 3-4 豆腐 半丁 すりごま 大さじ1、2 砂糖(みりん) 小さじ1、2 醤油 小さじ1 味噌 小さじ1 くるみ 少々 (ローストして潰しておくと良い ピーカンなどでも)...
2022年11月2日デザートさつまいもプリン 粉不使用、さつまいもの甘みを味わって Legacy Farm にて芋掘りのイベント (2022年10月) 材料 さつまいも 数本(潰して約250g) 牛乳 150cc(アーモンドミルク、豆乳など好みのミルク類で) 砂糖 大さじ3〜4 卵 2 バター 大さじ1...
2022年10月8日野菜里芋と梅のサラダマンネリだった里芋料理に加わった新しいレシピ 材料: 里芋 梅干し(種をとった梅干しを潰したもの、または市販の梅ペースト) だしの粉(昆布茶の粉でも) 手順: 里芋を茹ででつぶす 熱いうちに、梅とだしの粉を加えて混ぜる メモ: 里芋を皮付きのままゆでると皮を剥きやすい...
2022年10月7日野菜かぼちゃの肉詰め丸ごとかぼちゃを使って 材料: かぼちゃ1個 ひき肉 その他の野菜(玉ねぎ、グリーンピース、にんじん など) トッピング用チーズ 手順: かぼちゃの蓋の部分をカットし、中身をくり抜く。 オーブンである程度焼いておく。 ひき肉を好みの野菜(にんじん、玉ねぎ、グリーンピースなど...
2022年10月6日野菜シソの花と実夏の終わりに摘み取って塩漬けや佃煮に 材料: しその実(花も) 塩 手順: 茎から実を削ぎ取る(手が茶色くなるので軍手などを使うと良い) 沸騰した塩水で2、3分茹で、ザルにあけて水を切り冷水で洗い、軽く絞るB 塩漬けにしてガラス瓶で保存(2、3ヶ月)...
2022年10月5日ごはんもの 穀類ルビア・ポロイランのいんげん豆ごはん 材料 いんげん豆 約500g 玉ねぎ 1個 あ肉(好みで) 牛ひき肉や鶏胸肉のこま切りなど ターメリック、塩、こしょう バサマティ米 3カップ トマトペースト 大さじ1くらい(あれば) 手順 1 米を塩少々を加えた水に1時間以上浸す 2 ...
2022年10月4日豆類 豆腐冷奴簡単なおかず一品 ねぎだれ、木の芽味噌、オクラ、シソの葉とミョウガ、紫蘇の実 その他のトッピング例: 鰹節 練り梅干し ねぎ、しょうが シソの葉、シソの実 醤油・ドレッシング・レモン汁 きゅうり ごま 切り海苔 ミョウガ
2022年8月6日野菜肉じゃがLegacy Farmのじゃがいもといんげん豆で 材料 じゃがいも 2、3個 肉(鶏肉か牛肉 好みで) 他の具(にんじん、玉ねぎ、いんげん豆、絹さや、しいたけ、ちくわ、糸こんにゃく など) 醤油 大さじ2 みりん(もしくは砂糖)大さじ1−2 酒(好みで)大さじ1−2...
2022年8月5日麺類チャプチェ サラダ材料 春雨 100g 野菜(好みで 玉ねぎ、にんじん、しいたけ、きゅうり など) 牛肉(好みで 細切り) 塩こしょう 醤油 大さじ4(好みで調整) 砂糖 大さじ2(好みで調整) ごま油 小さじ2(好みで調整) 手順 野菜(と牛肉)を細切りにしてごま油で炒め、塩こしょうで味...