かんぴょう

ユウガオ（ウリ科）の果実を剥いで乾燥させたもの

お寿司や昆布巻きにも

栃木県名産

材料：

• かんぴょう（乾燥）約 40g

• 塩

• 水 200 cc

• 醤油　大さじ４

• みりん　大さじ４

• 砂糖　大さじ２

手順：

1. かんぴょうを数分間水に漬ける。

2. 水を捨ててかんぴょうを軽く絞り、塩もみする。

3. 塩をさっと洗い流し、沸騰したお湯で１０分くらい茹でる。

4. 水を切って軽く絞る。

5. 水２００cc、醤油大さじ４、みりん大さじ４、砂糖大さじ２を煮立てて、かんぴょうを入れて煮込む。

6. そのままおかずや巻き寿司に。小さく刻んでご飯にまぶしたり。。