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2023年8月12日
ちりめん山椒（さんしょ）
材料： ちりめんじゃこ 100g 山椒の実 大さじ２ （水煮を利用） 酒 130 cc みりん 35ml 醤油 大さじ２ 手順： 酒、みりん、醤油を鍋に入れて煮立てる ちりめんじゃこを入れて弱火で１、２分 山椒の実を加えて、更に数分煮込む メモ：...
2023年8月10日
イエロースクワッシュのスープ
材料： イエロースクワッシュ 中２、３本 玉ねぎ 半分 じゃがいも 中３個 ローリエ １、２枚 塩コショウ スープストック（コンソメなど） 白ワイン ミルク（何の種類でも） カレー粉 （好みで少々） パセリ （トッピング あれば） 手順： 野菜を切る...
2023年7月27日
ビーツの茎と葉のナムル
材料： ビーツの茎と葉 数束 塩または塩麹、醤油、ごま油、 それぞれ小さじ１程度で調整 手順： ビーツの束をよく洗う 食べやすい大きさに切る お湯を沸かし、さっと茹でる 湯を捨てて軽く絞る 調味料を加えて混ぜる
2022年12月5日
錦松梅（きんしょうばい）風の佃煮
材料： 鰹節 100g いりこ 少々 塩昆布 少々（５つまみくらい） 干し椎茸 （水で戻して細かく切ったもの） 少々 松の実 大さじ４ ごま 大さじ４ 醤油 大さじ４ 砂糖 大さじ４ みりん 大さじ４ 酢 大さじ３ 酒 大さじ３ （好みで） 手順...
2022年11月25日
パールオニオンのクリーム煮
材料： パールオニオン １００gくらい ミルク（何でも） 少量 コンソメ（またはブイヨンでも） 塩こしょう 片栗粉（とろみ用 少量の水で溶いておく） 大さじ半分 パン粉、チーズ、パセリ（好みで） 手順： パールオニオンの根っこの部分を切り取る...
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