2022年11月8日

菊芋

更新日：2022年11月25日

イヌリンの含有量がすごいらしい

菊芋（キクイモ）がスーパーフードと呼ばれるようになった理由が、「イヌリン」という成分の含有率。すべての野菜の中で、イヌリンが最も多く含まれているのが菊芋。イヌリンというのは、100％植物由来の水溶性食物繊維。血糖値の急上昇を防ぐ効果が期待できることから、糖質や血糖値が気になる方、糖尿病が心配な方に選ばれるようになり、今では「天然のインスリン」などと呼ばれる。ちなみに菊芋は、名前に“芋”とつくが、実はキク科の植物でデンプンをあまり多く含まない。