菊芋

イヌリンの含有量がすごいらしい

菊芋（キクイモ）がスーパーフードと呼ばれるようになった理由が、「イヌリン」という成分の含有率。すべての野菜の中で、イヌリンが最も多く含まれているのが菊芋。イヌリンというのは、100％植物由来の水溶性食物繊維。血糖値の急上昇を防ぐ効果が期待できることから、糖質や血糖値が気になる方、糖尿病が心配な方に選ばれるようになり、今では「天然のインスリン」などと呼ばれる。ちなみに菊芋は、名前に“芋”とつくが、実はキク科の植物でデンプンをあまり多く含まない。

生食

よく洗い、皮付きのまま細切りにして、ごま油と塩で和えるだけ

きんぴら風

細い切り、さっと炒めてみりん、だし、醤油などで味付け

味噌漬け

味噌、みりん、酒を混ぜたものに数日漬け込んで、味噌を洗わずにスライスして

菊芋チップス

スライスしてエアフライヤーでパリパリにして、塩・オリーブオイル（好みで）

普通に油で揚げてもOK