​SHOKUTAKU 食卓

絶妙な組み合わせ オクラの花　（レガシーファームにて） 材料 オクラ 梅干し 手順 沸騰したお湯でオクラをさっと（２０秒くらい）塩ゆで オクラを輪切りにする 潰した（たたいた）梅干しとみりんを混ぜ、オクラと和える

山野に生える春の山菜 下準備の仕方　（あくと苦味を取る。） https://youtu.be/7O4duJ7LCiU 手順（左：ふきとあげ） 薄口醤油、酒、みりん、だし　などでふきを煮る あげを足す 翌日の方が味がしみて美味しい 手順（右：きゃらぶき）...

酢でさっぱり、給食に出てきた中華風サラダ 材料 春雨 200g 野菜（きゅうり、パプリカ、にんじん　など） ハム、かにかま、錦糸卵（好みで） 酢　大さじ８ 醤油　大さじ４ 砂糖　大さじ１ ごま油、ごま　少々 手順 春雨を沸騰したお湯で数分ゆでて柔らかくする...

新鮮な枝豆は歯ごたえが最高 材料 枝豆 塩 手順 茎を取り除き、枝豆を洗う ボールに枝豆を入れ、塩をふりかけて塩もみしておく 沸騰した１Lの水に塩大さじ１を加える ２の塩のついたままの枝豆を入れ４分間煮る ざるにあげて冷まし、好みで塩をふりかけて

季節の野菜を具に入れて （上から） 豆腐、春菊 キャベツ、三つ葉 キャベツ、東京ネギ、三つ葉 大根、かぼちゃ わかめ、東京ネギ、麩、小松菜、豆腐 豆腐、ズッキーニ、青ねぎ 冬瓜、豆腐、小松菜 材料 具（野菜、豆腐など） だし 味噌 手順 野菜や豆腐を切る...

和洋折衷の万人受けするマフィン。混ぜて焼くだけの失敗なし。 材料（約１８個） もち粉　１箱（約４５０g） 砂糖 120 cc 卵　 3 油 200 cc. (香りが強いのでオリーブオイル以外がおすすめ） ミルク（どの種類でも） 480 cc ベーキングパウダー　小さじ１...

栗のいがを連想させる「いが蒸し」 材料 もち米 ３６０cc ひき肉　約５００g 卵　１個 粉か片栗粉　大さじ１−２ 青ネギ、干し椎茸、生姜など 手順 もち米を１時間以上水に浸す（ピンクにしたい場合は食紅かビーツジュースを数滴） もち米をザルにあけ、よく乾かす...

ヨーグルトとマヨネーズであっさり 材料と手順 じゃがいも：茹でてつぶして熱いうちに塩・こしょう・酢を少々混ぜる きゅうり：スライスして塩もみ（たて塩にして塩水に浸けても） りんご：小さく切る グリーンピース：茹でて冷ます...

夏に最高　冷たいうどん 材料 茹でて水洗い・水切りし、冷やしたうどん トッピング　（梅、紫蘇の葉、大根おろし、生姜、鰹節、ライムやレモン、ごま、など） 好みのソースやたれ　（ゴマだれ、めんつゆなど） 手順 うどんの上にトッピングを載せる...

キヌアは「母なる穀物」と呼ばれる南米由来のスーパーフード キヌアサラダ 材料 キヌア　２合　炊飯器のカップで２カップ 野菜（きゅうり、パセリ、トマト、にんじん、レタス、酢漬けにした玉ねぎ、など） ナッツ（松の実、くるみ、アーモンド、ひまわりの種など）...