​SHOKUTAKU 食卓

ハーブがたっぷり入ったペルシャ料理　「サブズィポロ」 鍋で作るおこげ 材料（約5人分） バサマティ米　５カップ 香草　各１束（ディル、パセリ、イタリアンパセリ、コリアンダー、青ネギ、など） 塩 油 サフラン汁（あれば） 手順...

庭の八重桜を使って 材料 ７分咲きの八重桜の花と蕾（茎も摘む） 塩 レモン汁（または酢。レモン汁の方が発色が良かった。） 手順 桜の花と蕾をさっと洗う レモン汁（もしくは酢）をふりかける 塩で覆う 重しを載せて、冷蔵庫で２、3日寝かす...

とり肉や椎茸の出汁でやさしい味 材料 卵 具（生のとり肉、にんじん、しいたけ、ゆでうどん、ちくわ、えび、銀杏、さやえんどう、かまぼこ、三つ葉など） だし汁（だし粉と水をまぜたもの。麺つゆを薄めても良い。） 手順 具を適当な大きさに切る...

卵と香草をたっぷり使ったペルシャ料理　Kuku（クク） 材料 香草１束ずつ（パセリ、イタリアンパセリ、ディル、コリアンダー、青ねぎなど） 卵　４ ターメリック（うこん）　小さじ１ 塩こしょう 手順 香草を洗い、布巾で水気をとる...

東京ねぎで焼き鳥風 材料 鶏肉 東京ねぎ、マッシュルームなどの野菜 塩麹 酒、こしょう 手順 鶏肉を一口サイズに切る １を塩麹、酒、こしょうに30分以上〜一晩漬け込む（時々ひっくり返しながら） 野菜を切る 鶏肉と野菜を交互に串に刺す...

りんごの季節の定番、混ぜて焼くだけの簡単デザート 材料 りんご　大２個（もしくは小４個） 小麦粉　６００cc （計量カップで） 砂糖１２０cc （好みで増減） 油　１６０cc 卵　２個 シナモン　大さじ２ ベーキングパウダー　小さじ２ 塩　小さじ１ くるみ　１６０cc...

お正月だけでなく普段の食卓にも 材料 具（しいたけ、にんじん、れんこん、さやえんどう、里芋、ごぼう、昆布、高野豆腐、焼き豆腐、こんにゃく、ちくわ　など） とり肉（好みで） だし、醤油、みりん、酒 手順 具を切る だし汁を煮立たせる...

マッシュルームや椎茸で 材料 きのこ類（マッシュルーム、しいたけ　など） ひき肉 具（ねぎ、しょうが、など） 塩こしょう 小麦粉 手順 きのこの軸を取り除き、ひだの中もよく洗って水気を拭き取る ひき肉に細切りの野菜（ねぎ、きのこの軸、など）を混ぜ、塩こしょう等で味付け...

リッチでヘルシーなトリュフが里芋で ココアパウダー、抹茶パウダー、金粉 材料 里芋 200g チョコレート 50g （ダークチョコは後で砂糖かはちみつを足すことになったので、ダークでない方が良いかも。） ココアパウダー 抹茶やきな粉など（お好みで） 手順...

太古の昔からの食物　　ぬめりが血圧やコレステロールを下げるらしい 材料 里芋 だし汁（だし粉） みりん（または砂糖） 醤油 ごま 手順 里芋を皮ごと、中心が柔らかくなるまで茹でる 皮を剥がす（最初に皮をむいて茹でるよりも皮が剥がれやすい） 里芋を一口サイズに切る...