キヌア

キヌアは「母なる穀物」と呼ばれる南米由来のスーパーフード

キヌアサラダ

材料

• キヌア　２合　炊飯器のカップで２カップ

• 野菜（きゅうり、パセリ、トマト、にんじん、レタス、酢漬けにした玉ねぎ、など）

• ナッツ（松の実、くるみ、アーモンド、ひまわりの種など）

• オリーブオイル、塩こしょう、レモン汁

手順

1. 炊飯器でお米を炊くのと同様にキヌアを炊き、冷ましておく

2. 野菜を細かく切る

3. １、２とナッツを混ぜて、調味料で味付け

メモ

• 自分は1日目に暖かいキヌアを穀物と同様にいただき、2日目に冷めたキヌアを使ってこのキヌアサラダを作っています。

• キヌアをスープに入れても。（生キヌアは最初から、調理済みキヌアは最後に投入）

• キヌアはヒユ科アカザ亜科アカザ属の植物。7000年以上前から南米のアンデス地方で栽培されています。癖がなくプチプチとした食感の完全栄養食。あわ、ひえ、きびなどと同類の擬似穀物で、雑穀に分類。

キヌアを野菜コンソメスープに。