​SHOKUTAKU 食卓

ヘビーミルク不使用で軽い 材料 豆腐　１丁 卵　１、２個 長芋　１０cmくらい 具（玉ねぎ、マッシュルーム、アスパラガス、ベーコンなど） 塩こしょう チーズ（粉チーズ、パルメザンなど） 手順 具を炒めて塩こしょうで味付け...

苦瓜、ビターメロンとも。　ゴーヤチャンプル（豆腐と何かを混ぜて炒めたもの）は沖縄の代表料理 卵とじ 塩昆布、塩麹、ごま油と和えて 手順（苦味の取り方） ゴーヤを縦長に半分に切る 中の綿と種をスプーンなどで取り除く 薄くスライスして、塩と砂糖をまぶしてしばらく置く...

酒粕と味噌を使って簡単にできる魚や肉の粕漬け サーモンで チキンで　　　　　　　　　　　酒粕と味噌を混ぜる 材料 好みの魚か肉 酒粕 みりん 味噌 手順 約同量の酒粕と味噌を混ぜる（素手が一番便利） みりんや水を少しずつ加えて硬さを調節...

野菜の大量消費に　酢でさっぱり パプリカ なすとししとう ピーマン、ししとう、かぼちゃ、オクラ、なす 材料 野菜（パプリカ、なす、ししとう、ピーマン、オクラ、かぼちゃ、ズッキーニなど） 酢（あれば米酢） めんつゆ だし粉、みりん、醤油、水　など 手順...

ペンシルバニアの湖畔の家庭的なレストランの味を再現・プチプチしたワイルドライスの食感 材料 ワイルドライス 野菜（玉ねぎ、コーン、マッシュルーム、じゃがいも、など） えび 白ワイン 塩こしょう 小麦粉（オートミールなどでも） ミルク（牛乳、豆乳、アーモンドミルクなど何でも）...

サフランを贅沢に使ってイラン風 材料 魚（サーモン、たら　など） サフラン汁（サフラン小さじ半分を細かく挽いたものをお湯大さじ２で溶かしたもの） 油　大さじ１（漬け込み用） 塩　少々 手順 魚の切り身の水気をペーパータオルで拭き取る...

ねぎの大量消費にも役立つ万能たれ 材料 ねぎ 油（ごま油　その他） 塩こしょう だし粉または鶏ガラスープの素 レモン汁（好みで） 手順 ねぎを刻む 油で炒める 塩こしょう、だし、レモン汁を加えて味見しながらよく炒める 肉、魚、サラダ、お豆腐、ご飯など何にでも合う

手順 皮を薄く取り、だし汁やコンソメで煮る メモ そもままでも調理しても サラダ、漬物、スープ、煮物など和洋中のあらゆる料理に幅広く使える 早く火が通る 葉っぱも重宝

ねっとりしてほど良い甘みのおやつ 材料 さつまいも 手順 さつまいもを中心が柔らかくなるまで茹で、皮をむく 厚切りにする 食品乾燥機で干す、もしくはオーブン１００Cで片面１時間ずつ焼く

栄養価の高い高野豆腐は精進料理の一つ 材料 高野豆腐 ひき肉 野菜（ねぎ、にんじん、しいたけ、生姜など） ひじき 塩こしょう、酒、片栗粉（もしくは小麦粉） だし汁（だし、薄口醤油、みりん、酒など） 手順 高野豆腐を水で戻して柔らかくする ひじきも水で戻しておく...