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ふき

山野に生える春の山菜



下準備の仕方 (あくと苦味を取る。)


手順(左:ふきとあげ)

  1. 薄口醤油、酒、みりん、だし などでふきを煮る

  2. あげを足す

  3. 翌日の方が味がしみて美味しい


手順(右:きゃらぶき)

きゃらぶきとは、季節を告げる山菜「ふき」で作る、佃煮のような料理を言います。 保存性の高い日本の伝統食のひとつです。細いふきが適しています。

  1. 醤油、酒、みりん、だし、などで弱火で煮つめる

  2. 山椒の実を入れて煮ると香りが良い










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