香草の卵とじ

卵と香草をたっぷり使ったペルシャ料理　Kuku（クク）

材料

• 香草１束ずつ（パセリ、イタリアンパセリ、ディル、コリアンダー、青ねぎなど）

• 卵　４

• ターメリック（うこん）　小さじ１

• 塩こしょう

手順

1. 香草を洗い、布巾で水気をとる

2. 香草を細かく切る（フードプロセッサーを使っても）

3. 溶き卵にターメリック、塩こしょうを混ぜる

4. ２と３をよく混ぜ合わす

5. フライパンにたっぷり油を熱して両面焼く（またはオーブンで焼く）

メモ

• ククは卵を使ったイランの代表的な家庭料理。 香草の代わりに、焼いてつぶしたなす、じゃがいも、カリフラワー、白味魚、などを使うことも。