ボルシチ風スープ

ビーツ＝砂糖大根、甜菜（てんさい）を煮込むロシア料理

好みでサワークリームを添えて

材料

• ビーツ　５、６個

• キャベツ　小まるごと１個

• にんじん　数本

• 玉ねぎ　大１個

• 肉（牛肉か鶏肉）　５００g以上

• 赤ワイン（好みで）

• トマトペースト　大さじ３−５

• ローリエの葉　１、２枚

• コンソメかスープの素

• 塩こしょう

• パセリ　好みで少々

• サワークリーム　（好みで）

手順

1. 野菜、肉を好みの大きさに切る

2. 鶏肉と玉ねぎを炒める

3. その他の野菜を加えて炒め、材料がかぶさるくらいの水とローリエの葉を入れて沸騰させる

4. 弱火で数時間煮込む

5. 途中で塩こしょう、コンソメかスープの素、赤ワインを入れる

6. トマトペーストを溶いて入れる

7. 好みでパセリを散らしてサワークリームを添えて

メモ

• 翌日の方が味が染み込む

• 料理上手の友人から何年も前に教えてもらったレシピ