茶碗蒸し
とり肉や椎茸の出汁でやさしい味
材料
卵
具（生のとり肉、にんじん、しいたけ、ゆでうどん、ちくわ、えび、銀杏、さやえんどう、かまぼこ、三つ葉など）
だし汁（だし粉と水をまぜたもの。麺つゆを薄めても良い。）
手順
具を適当な大きさに切る
とき卵をだし汁を混ぜて卵液を作る とき卵１：だし汁３ が目安
具を各々の容器に入れて２を流し込む
大き目の平鍋に、器が半分くらいつかる程度の水を沸騰させて器を入れる
鍋の蓋の下に布巾かペーパータオルをはさみ（水滴が落ちるのを防ぐ）蓋をする
途中で蓋を開けずに中火2分、弱火8分を目安に加熱
済んだ上澄み液が出ていたら出来上がり
メモ
火が強すぎたり加熱時間が長すぎると「す」が立ってしまう（表面に細かい泡のような穴が開く）
大皿で作って取り分けも可
Comments