白和え（しらあえ）

豆腐で野菜を和える、精進料理の代表的な一品

材料

• 豆腐 1

• 野菜（ほうれん草、小松菜、春菊、ブロッコリ、いんげん豆、ひじき、にんじん、柿など）

• 醤油 大さじ1

• すりごま　大さじ 1

• 砂糖かみりん　適量

• 好みで：だし、味噌、ごま油、くるみなど

手順

1. 野菜をさっと茹で、細かく切る。

2. 豆腐の水を切りペーパータオルで乾かし、フォークや手で潰す。（下の写真のようにすり鉢を使っても。）

3. 調味料を混ぜて、豆腐、野菜と和える。