田作り

おせち料理の代表的な一品

材料：

• いりこ（無塩が良い）

• 白胡麻

• 胡桃やアーモンド（好みで）

• 醤油、酒、味醂や砂糖や蜂蜜（好みの甘味で）

手順：

1. いりこをフライパンで空炒りする

2. ナッツ類も同様に空炒りする

3. フライパンで調味料を煮詰めてゆるめのキャラメル状にする

4. １と２を３に入れて混ぜる

5. 広げて冷ます

6. 常温でいただく

メモ：

田作りの意味は、「五穀豊穣（ごこくほうじょう）」、つまり豊作を願う縁起物で、昔カタクチイワシの稚魚（ごまめ）を田んぼの肥料にしたところ大豊作になったことから「田作り」と名付けられ、おせち料理の定番になったもの