伊達巻き（だてまき）

材料：

• 卵　３

• はんぺん（小、５０g）　1枚

• 砂糖　大さじ１

• みりん　大さじ１

• 水　大さじ１

• だし（粉）　１つまみ

• 塩　１つまみ

甘さは好みで調整。上記分量は定番よりかなり甘さ控えめ。

手順：

1. 卵とちぎったはんぺん、調味料を撹拌する。ミキサーが便利。

2. １をベーキングシートを敷いたトレイ (18cm x 18 cm もしくは代用品）に流し込み、日を通す。 (375F か 200C, 20 分　様子を見ながら) フラインパン（低温で蓋）でも良い。

3. 熱いうちに鬼すだれの上に焼き色を上にしておき、きつく巻いていく。巻き終わったら輪ゴムで留めて冷ます。（冷却中は斜めにしておくと、余分な液体が流れ出る。）

4. 
   

メモ：

• くるりと巻かれた形が「巻物」に似ていることから、学問や教養が身につくようにという願いが込められている。

• 鬼すだれはキッチン用品店やオンラインで入手可能。