味噌

ヨーグルトメーカを使って手軽に

材料：

大豆（水煮、既製品でも良い）200g

乾燥麹 200g

塩　35g

水　160cc

手順：

1. 大豆を一晩水に漬け、漬け汁を捨てて新たに水を入れて柔らかくなるまで煮る。

2. 大豆を取り出す。（煮汁は捨てずに別の料理に利用可。）

3. 水を加える。

4. ブレンダーなどで大豆を好みの粗さに潰す

5. 乾燥麹を少しずつ入れてよく混ぜる

6. 塩を加える

7. ヨーグルトメーカーで60C、８時間

   
   

メモ：

• 味噌は小分けして冷凍保存可能

• 本来の味噌作りは何ヶ月もかかるので、このレシピは簡単味噌。