ちりめん山椒（さんしょ）

材料：

• ちりめんじゃこ 100g

• 山椒の実　大さじ２　（水煮を利用）

• 酒　130 cc

• みりん 35ml

• 醤油　大さじ２

手順：

1. 酒、みりん、醤油を鍋に入れて煮立てる

2. ちりめんじゃこを入れて弱火で１、２分

3. 山椒の実を加えて、更に数分煮込む

メモ：

京都の名産品。そのままご飯にのせていただきます。

「ちりめん」とは、いわし類（片口いわし、真いわし、うるめいわし）の稚魚を、水揚げ後、食塩水の釜で茹で上げ、天日に干して乾燥させたもの。 セイロに広げて干しあげる様子が、絹織物のちりめん（縮緬）に似ている事から漢字で縮緬雑魚（ちりめんじゃこ）とも書きます。（ネットの情報）