切り干し大根

材料：

• 切り干し大根

• 椎茸（乾燥でも生でも）

• 人参

• その他好みで（インゲン豆、あげ、ごま、など）

• 調味料

手順：

1. 切り干しや乾燥野菜を水に漬けて柔らかくする（戻し汁は捨てない。）

2. 軽く絞って、油で炒める

3. 調味料（出汁、みりん、醤油、塩、戻し汁など）を入れて少し煮る。

4. 一晩おくと味がより染み込む。冷凍保存も可能。

メモ：

自家製の切り干し大根は、好みの太さに千切りにした大根をざるやネットに重ならないように敷き詰めて日向に２、3日干す。（夜は家の中に取り込む。）