イランの卵スープ エシュケネ

簡単な家庭料理

材料（約４カップ分）

• 玉ねぎ　半分

• ジャガイモ　大１個

• 卵　３つ

• フェヌグリーク（乾燥か生）　大さじ１程度（好みで増やしても）

• 細めの乾麺（何の種類でも）少々、または小麦粉・片栗粉など（とろみをつけるため。好みで。）

• ターメリック

• 油

• 塩、胡椒

手順：

1. 玉ねぎを1cmくらいの角切りにする

2. ジャガイモも１と同様の角切りにする

3. フラインパンに油を熱し、玉ねぎをゆっくり黄金色になるまで炒める

4. ターメリック、ジャガイモを加えてよく混ぜる

5. フェヌグリーク、水（約４カップ）を入れて沸騰したら弱火でしばらく煮る

6. とろみをつけるために麺を折って入れるか、小麦粉や片栗粉を水で溶いて入れる

7. 卵を入れる（溶き卵もしくはそのまま、好みで。）

8. 塩、胡椒で味を調整

9. 麺が煮えたら出来上がり