木の芽味噌

5月の香り。毎年Gさんの庭で摘ませてもらって作ります。

材料

• 木の芽の葉 240cc ぎゅっと詰めて

• 味噌　大さじ 7

• みりん 4

• 酒　少々　好みで

• 砂糖 300 cc

• 水　少々

手順

1. 茎を除いた木の芽の葉を洗い、フードプロセッサーやブレンダーで細かくする。

2. 鍋に味噌、みりん、砂糖、酒、水を低温で煮立てる。

3. 最後に木の芽を入れる。

4. 焦げ付かないように時々混ぜる。

5. 冷蔵庫で数ヶ月保存可能。

豆腐、サラダ、ごはん、チキンに載せて。野菜のディップにしても。

同じ時期に生えるたけのこと相性抜群。