粕漬け

酒粕と味噌を使って簡単にできる魚や肉の粕漬け

サーモンで

チキンで　　　　　　　　　　　酒粕と味噌を混ぜる　　　　　　　　　　

材料

• 好みの魚か肉

• 酒粕

• みりん

• 味噌

手順

1. 約同量の酒粕と味噌を混ぜる（素手が一番便利）

2. みりんや水を少しずつ加えて硬さを調節

3. 魚や肉の切り身（もしくは大きめの塊）の水気をペーパータオルで取り除く

4. ３を２の粕床にのせて全体を残りの粕床でしっかり覆い、１−３日冷蔵庫で寝かせる

5. 粕床をさっと洗い流し、フライパンで焼いたりグリルする

メモ

• 酒粕（さけかす、酒糟）とは、日本酒などのもろみを、圧搾した後に残る白色の固形物のこと。祖母は酒粕に砂糖をつけておやつにしていた。