2022年5月18日野菜ふき山野に生える春の山菜 下準備の仕方 (あくと苦味を取る。) https://youtu.be/7O4duJ7LCiU 手順(左:ふきとあげ) 薄口醤油、酒、みりん、だし などでふきを煮る あげを足す 翌日の方が味がしみて美味しい 手順(右:きゃらぶき)...
2022年5月17日野菜枝豆新鮮な枝豆は歯ごたえが最高 材料 枝豆 塩 手順 茎を取り除き、枝豆を洗う ボールに枝豆を入れ、塩をふりかけて塩もみしておく 沸騰した1Lの水に塩大さじ1を加える 2の塩のついたままの枝豆を入れ4分間煮る ざるにあげて冷まし、好みで塩をふりかけて
2022年5月17日汁物 味噌汁季節の野菜を具に入れて (上から) 豆腐、春菊 キャベツ、三つ葉 キャベツ、東京ネギ、三つ葉 大根、かぼちゃ わかめ、東京ネギ、麩、小松菜、豆腐 豆腐、ズッキーニ、青ねぎ 冬瓜、豆腐、小松菜 材料 具(野菜、豆腐など) だし 味噌 手順 野菜や豆腐を切る...
2022年5月14日野菜ポテトサラダヨーグルトとマヨネーズであっさり 材料と手順 じゃがいも:茹でてつぶして熱いうちに塩・こしょう・酢を少々混ぜる きゅうり:スライスして塩もみ(たて塩にして塩水に浸けても) りんご:小さく切る グリーンピース:茹でて冷ます...
2022年5月14日麺類ぶっかけうどん夏に最高 冷たいうどん 材料 茹でて水洗い・水切りし、冷やしたうどん トッピング (梅、紫蘇の葉、大根おろし、生姜、鰹節、ライムやレモン、ごま、など) 好みのソースやたれ (ゴマだれ、めんつゆなど) 手順 うどんの上にトッピングを載せる...
2022年5月9日野菜えび大根材料 太めの大根 えび(生) 片栗粉(小麦粉でも) だし、酒、みりん、塩 など しいたけ(好みで。生でも乾燥でも。) 手順 大根を太い輪切りに(暑さ3−5cm) 真ん中をメロンカッターなどでくり抜く(あまり深くしない) 鍋にだし、酒、みりんを入れて大根を柔らかく煮る...
2022年5月2日ごはんもの 穀類おむすび 日本人のソウルフード 海苔で巻いて。具は鮭、おかか(かつおぶし+醤油)、塩昆布、梅干しなど。 赤しその塩漬けで巻いて。赤しその塩漬けをきざんでご飯に混ぜても。 広島菜漬けで包んで。 メモ:ラップを使うと成形しやすく、そのままテクアウトできる。