大学芋

懐かしいおやつ

材料

さつまいも　中２個 砂糖　大さじ4 みりん　大さじ1 水　大さじ2 醤油　大さじ1 黒ゴマ 油

みりん、醤油

手順 さつまいもを切ってしばらく水につけてから水気を切る 布で軽くたたいて乾かす 油で揚げる場合： サツマイモを油でさっと素揚げにする 鍋に下を入れて煮立て、火を止めてさつまいもを加えて絡める 砂糖大さじ4、みりん大さじ1、水大さじ2、醤油大さじ1 くっつかないようにベーキングシートなどの上で冷まし、黒ゴマを振りかける フライパンで蒸し焼きにする場合： フライパンに油大さじ3、砂糖大さじ3を加え、さつまいもを並べて蓋をする 中火で10分間加熱し、全体を時々混ぜてさらに炒める 中が柔らかくなったら、鍋から取り出して黒ごまをふりかける メモ さつまいもを切る時に、とんがっている角が多い方が良い（カリカリ）