シソの花と実

夏の終わりに摘み取って塩漬けや佃煮に　

材料：

• しその実（花も）

• 塩

手順：

1. 茎から実を削ぎ取る（手が茶色くなるので軍手などを使うと良い）

2. 沸騰した塩水で２、3分茹で、ザルにあけて水を切り冷水で洗い、軽く絞るB

3. 塩漬けにしてガラス瓶で保存（２、３ヶ月）

4. 使う前に塩を洗い流して水気を拭き取る

メモ:

• 夏の終わりに花と実が茶色くなる前に、実がぷっくりと丸みを帯びて硬いうちに収穫するとプチプチした食感で美味しい

• ご飯にふりかけたり、豆腐やサラダに載せても

• 醤油、みりん、酒で煮詰めて佃煮にしても