たけのこ

下準備の仕方。５月にアメリカで見かける細い竹のたけのこ。あくが少なく柔らかい。

下準備の手順　

1. 外側の厚い皮を剥く。少し薄皮を残しておく。

2. たけのこを水から茹でる。沸騰して約１０分。（あくを取るために、お米をひとつまみ入れて茹でると良い。）

3. 残った皮も剥ぐ。

4. 大きくカットしておき、水につけて数日間保存可能。

煮物、ご飯、天ぷら、和え物に・・