塩麹ターキーともち米スタッフィング

アジア風味のローストターキー（またはチキン）と詰め物

材料（肉）：

・ターキー（またはチン）丸ごと　冷凍は事前に解凍しておく

・塩麹（肉の容量の１０分の１程度）

・酒、こしょう、ごま油　（好みで）

・タコ糸（調理用の紐）

手順（肉）：

1. 肉を洗い、ペーパータオルで空洞部分、表面を軽く拭いて水分を取るCl

2. 塩麹（好みでこしょう、酒、ごま油も）を全体に擦り込む

スタッフィング（詰め物）の材料：

・もち米　１.５カップ

・野菜（玉ねぎ、しいたけ、セロリ、人参、生姜　など）

・松の実（あれば）

・だし汁　１カップ

・酒　少し

手順（詰め物と焼き方）：

1. もち米を洗って、一晩たっぷりの水につけておく

2. もち米をざるに入れて水を切っておく

3. フライパンで野菜をみじん切りにして炒める

4. ３の野菜に松の実、もち米を加えてさらに炒める

5. ４にだし汁、（お酒少々）を加えて水分がなくなるまで混ぜながら煮る

6. ５の粗熱を冷まして肉の空洞に詰め、タコ糸で足を縛る

7. 耐熱容器に入れてアルミ箔でぴったり覆う

8. ３５０Fで、時々肉汁を全体にかけながら、４時間以上オーブンで焼く

9. アルミ箔を外し、表面が黄金色になるように火力を調整して焼く

メモ：

サンクスギビング（感謝祭）のターキーの焼き方のバリエーションとして

1. Wash and soak rice overnight with plenty of water

2. Drain rice in a colander

3. Cut the vegetables into fine pieces and and sautee in a frying pan with sesame oil

4. Add pine nuts and rice and continue to sautee

5. Add dashi soup, sake and boil/stir until the soup is absorbed (Rice does not need to be cooked well)

6. Put the rice mixture inside the meat, tie the legs with a string

7. Place in a container, cover with an aluminum foil tightly

8. Bake in an oven at 350F for over 4 hours

9. Check the meat once in a while, and pour the gravy over the meat

10. Remove the foil and bake to brown the surface, adjusting the temperature

Note

• An easy and unique Thanksgiving turkey variation