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ボルシチ風スープ

更新日:2022年6月16日

ビーツ=砂糖大根、甜菜(てんさい)を煮込むロシア料理


好みでサワークリームを添えて



材料

  • ビーツ 5、6個

  • キャベツ 小まるごと1個

  • にんじん 数本

  • 玉ねぎ 大1個

  • 肉(牛肉か鶏肉) 500g以上

  • 赤ワイン(好みで)

  • トマトペースト 大さじ3−5

  • ローリエの葉 1、2枚

  • コンソメかスープの素

  • 塩こしょう

  • パセリ 好みで少々

  • サワークリーム (好みで)


手順

  1. 野菜、肉を好みの大きさに切る

  2. 鶏肉と玉ねぎを炒める

  3. その他の野菜を加えて炒め、材料がかぶさるくらいの水とローリエの葉を入れて沸騰させる

  4. 弱火で数時間煮込む

  5. 途中で塩こしょう、コンソメかスープの素、赤ワインを入れる

  6. トマトペーストを溶いて入れる

  7. 好みでパセリを散らしてサワークリームを添えて


メモ

  • 翌日の方が味が染み込む

  • 料理上手の友人から何年も前に教えてもらったレシピ



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